Перфектни орлови нокти: С този съвет те ще бъдат като от орлови нокти

Правилната плътност на пътя е от ключово значение за добрите медени сладкиши

Плътността на тестото е много важна при печене на меденки или медени сладкиши. Това зависи от влагата на използваното брашно, но също така и от влагата, която попада в него чрез добавяне на различни материали. Следователно дори в рецептите понякога не се посочва точното количество брашно.

Например прясното брашно винаги е по-влажно от по-старото, светлият мед съдържа по-висок процент вода от тъмния мед. По същия начин, когато добавяме мед с лъжица, не изчисляваме точното количество мед. Също така, яйцата са с различни размери.

При тези обстоятелства в тестото попада повече или по-малко влага и поради тази причина винаги добавяме брашно към тестото на части. Винаги печелете пари от плътността на картофеното тесто.

Ако тестото е тънко, ще се залепи за вас, когато се изреже и ще се разлее, когато се изпече. Твърдото тесто от своя страна е слабо валцувано, меденките са ниски и леко порести.

Ще се уверим в коректността на тестото, ако изпечем 2-3 меденки за теста. И тогава, разбира се, ще коригираме тестото.

Ако тестото е твърде претъпкано, така че е доста трудно да се коригира. Можем да го коригираме частично, като добавим хладка вода и разбъркаме добре. Ако обаче орлови нокти се разлеят, просто добавете брашното.

Култиватор в пчелната пита може да създаде проблеми

Меденките могат да бъдат ниски, тежки, дори ако сме добавили малко бакпулвер към него или ако изобщо не сме го поставили на пътя. В този случай го добавете разтворен в малко вода.

Напротив, ако сложим твърде много от тях там, меденките бързо ще се вдигнат и ще паднат веднага. Дори вкусът на такива меденки е като амоняк и след разбиване на тестото е тъмнокафяв. Повърхността също бързо изгаря. В този случай просто смесете друго тесто без прах или амоняк.

Тестото може бързо да втаса и да падне веднага, дори ако използваме твърд мед или недостатъчно разтворено. По това време медът не получава достатъчно количество брашно и по този начин пътеката е подсладена. В този случай внимателно обработете тестото, след като добавите топла вода и брашно.

Дайте път на пчелните пити време да се отпуснете

Оставете добре приготвеното тесто да си почине. Медът ще се комбинира по-добре с брашно и други съставки, а крайните меденки ще имат по-добър вкус и приятен външен вид. Най-добре е тестото да се остави в топло, сухо помещение, покрито с кърпа, за да не стане много твърдо и отгоре да не изсъхне и да можете да работите с него по-добре. На студено тестото се втвърдява доста и след това трябва да се загрее преди разточване.

Изрязване на пчелни пити

Преди да режете, загрейте внимателно листа и намажете с мазнина. Нанесете наистина леко, за да не пръскат меденките. Не разточвайте тестото наведнъж, за да не полепне по дъската и дори не искате да разточвате тестото равномерно.

Внимавайте нарязаните меденки да не се прашат прекалено с брашно, тъй като меденките във фурната биха изгорели и меденките щяха да имат вкус на изгорено брашно. Винаги го отстранявайте с писалка например.

Никога не печете големи форми и малки. Разбира се, малките щяха да горят, докато големите се печеха.

Борба с пчелни пити? И кога всъщност?

Можете да постигнете приятен блясък на повърхността, като правилно боядисате тестото с добре разбито яйце. Добавете 1 PL студена вода към 1 яйце и можете да добавите 1 - 2 капки багрило. Разбийте всичко заедно и оставете да престои, докато разбитата пяна изчезне. Това ще предотврати образуването на бели петна върху горещите меденки.

Можете да рисувате по-малки меденки преди печене, по-големите са по-добре боядисани след изпичане.

Най-добре е винаги да ги рисувате в една посока с четка.

И просто изпечете и украсете

Дори правилно загрятата фурна е важна при печенето. Ние печем по-малки форми в по-загрята фурна, по-големите форми се пекат само в малко по-малко загрята фурна. Никога не поставяйте пътека в слабо загрята фурна.

Така че, ако следвате тези съвети, вашите меденки ще бъдат наистина качествени, наистина хубави и наистина вкусни.

Изберете една от доказаните рецепти и започнете: