Всичко за всичко
Пепероната - задушени чушки
Пепероната - задушени чушки
Пепероната е смес от задушени сладки чушки, приготвени чрез добавяне на лук, чесън, домати и пресен босилек. Peperonata ще бъде идеално допълнение към месни ястия на скара.
Ще имаш нужда
- - 500 г жълти и червени чушки;
- - 250 г домати;
- - 2 малки глави червен лук;
- - 3 супени лъжици. лъжици студено пресован зехтин;
- - 3 скилидки чесън;
- - 20 листа пресен босилек;
- - 1 супена лъжица лъжица оцет от червено вино;
- - 4 филийки бял хляб;
- - сол на вкус (за предпочитане морето);
- - Черен смлян пипер на вкус.
инструкция
В голям тиган изсипете студена вода, сол, върху силен огън и оставете да заври. Когато водата заври, пропуснете доматите отново да заврят и оставете да къкри около 30 до 40 секунди. За да хванете доматите от водата с перфорирана лъжица, изхвърлете ги в сито, за да може излишната вода да изтече. Когато доматите изстинат, ги прехвърлете на дъската за рязане и ги обелете. Нарежете всеки домат на 4 части и отстранете семената. Нарежете резените домати на кубчета и ги преместете в отделна купа.
Сладки чушки, нарязани на кубчета (5 см), нарязвайте внимателно лука, смачквайте под чесъна, пресен босилек сълза с ръце. Парчета бял хляб за пържене на скара или в тостер.
Голям дълбок тиган на силен огън. В него налейте зехтин и го оставете да се загрее. Поставете чушките, нарязания лук и накълцания чесън в тиган с горещо олио. Намалете котлона до диаметъра, затворете капака и нарежете зеленчуците, докато станат кафяви (5-7 минути). За белени зеленчуци добавете сол на вкус, няколко щипки смлян черен пипер и листа от пресен босилек. Смесете добре всички съставки и пийте за около 10 минути.
След посоченото време излейте оцет с оцет, разбъркайте и разстелете още няколко минути. Добавете нарязаните домати и отново разбъркайте. Ако тиганът е сух, трябва да налеете малко вода или зеленчуков бульон в него. Затворете капака и запържете за 20-25 минути, докато пиперът омекне и доматите се превърнат в накълцани картофи.
Готовото ястие се поръсва с натрошени пресни листа босилек, разстила се в чиния и се поставя в бял хляб на скара.