За някого върхът на кулинарното изкуство, за нашите прабаби - обичайна практика. Букет за печене - конфитюр, сирене, маково семе….
Киселото тесто беше табу за мен за известно време - „трудно е, няма да го дам“. Тогава един приятел ми го показа веднъж и разбрах, че това не е такава ракетна наука. Поне аз така го виждам. И затова доста често пека закваска. Най-доброто представяне бяха кифлички за 15 души на празничен престой ...
Какво ти е необходимо
- Голяма купа - работим с 500 - 1000g брашно.
- Месилни метли или кухненски робот или сръчни ръце (собствена първа и трета опция).
- Добър чистач.
- Някои работни повърхности - честен дървен валяк или друга алтернатива за разточване и нарязване на тестото.
Какво ви трябва за пътуването
Ще намерите много рецепти за закваска. Ще се опитам да напиша своите, дори да не притежавам кухненски везни (тоест притежавам някои исторически такива след баба ми, които изваждам само за коледно печене). Винаги правя тестото от окото - в духа на Буряновски "разумно".
- около 750g обикновено брашно (няма значение дали е T 650 или 00)
- 1 яйце
- около 3 супени лъжици пудра захар
- около 100 мл олио или 100 г разтопено масло
- около 3dl топло мляко
- около 30g "жива" мая или 1,5 пакетчета суха мая
Ако използвам „живи“ дрожди, ще ги разбъркам в 1dl топло мляко и ще добавя една чаена лъжичка захар. Ще го оставя да "изтече" на топло място. След това изсипвам тази мая в купа, където вече съм сложил всички останали съставки.
Ако използвам сушени дрожди, ще сложа всичко в голяма купа и ще започна да меся с ръчен миксер с месещи бъркалки. Постепенно добавяйте брашно или мляко, ако е необходимо - така че тестото да не залепва по стените на купата. В крайна сметка ще довърша тестото с ръце.
Ще го сложа на топло място за около 45-50 минути.
Как да нарязвате, пълните и опаковате тесто за кифлички
Разточете и нарежете
- Разточете на набрашнен плот, с дебелина около 4 мм,
- Нарежете на около квадратчета и леко издърпайте всеки от тях.
- За всеки квадрат за чаена лъжичка сладко или друг пълнеж.
- Нарязано тесто
- Пътека със стегнати квадрати
- За колко пълнежи ...
Напълнете и опаковайте
- Наистина избутваме тестото от дъното на кок, заедно, за да не изтече пълнежът.
- Слагаме още кифлички "увити" заедно и
- постепенно се прехвърляме върху ламарината. Просто се намазва с масло. Натрийте старателно всяка кифла отгоре и отстрани с масло, за да не залепват една за друга. Това ще гарантира, че след като изпечем кифличките, ще се отделим добре един от друг, без да ги късаме.
- Как да увиете кок ...
- Отгоре увит кок
- Кифлички, положени върху чиния
Изпечете
Оставете фурната да се загрее до около 180 градуса и печете около 30 минути. След като извадите кокът, разтрийте го с топло мляко върху тавата за печене.
Добър апетит!
- Изпечените кифлички са красиво златисти
- Захарираме и готово!