. луксозен и вкусен есенен празник

кестени

Миро Кубечка

Съставки

За 4 порции:

  • 600гр свински врат
  • сол и черен пипер
  • билки: градински чай, мащерка, розмарин и риган
  • 1 глава лук
  • 4 скилидки чесън

Пълнене:

  • 1ČL майоран
  • 2 скилидки чесън
  • 1 размер на яйцето М
  • 1dcl мляко
  • 3 ролки напр. грахи
  • 30g пушен бекон, нарязан на кубчета
  • 1 лют пипер
  • 1 PL масло
  • 2PL масло

Гарнитура:

  • 50гр брюкселско зеле
  • 120г белени печени кестени

Печена шийка с кестени и розов храст е луксозно есенно сезонно ястие. Също така загрява на празничната трапеза за гостите. Пълнената врата ще зарадва и най-големите гастрономи. Печените кестени и малки зелеви рози като гарнитура са колкото красиви, толкова и вкусни.

Рулада от пълнена шия, кестени и малки зелеви рози са идеалното есенно меню

Нарежете закупеното като цяло месо в възможно най-тънката чиния и го разтрийте със счукан чесън и сол. Нарежете билките според рецептата или собствения си вкус и нанесете също върху месото.

Загрейте олио и масло в тиган, добавете нарязан лук, малко чесън и бекон. Когато лукът е изпечен в чаша, изключете го от огъня. Нарежете рулцата на малки кубчета около 1х1см. Към сладкиша добавете пържен лук и бекон в олио и масло. Разбийте яйцата с мляко, майорана, нарязан лют пипер. Добавете към сладкиша и разбъркайте. Образува се влажна маса, която нанасяме върху приготвеното месо, намазано с чесън и билки. Обръщаме се, връзваме с хранителен канап или използваме клечки за зъби.

Печете във фурна, загрята до около 200 градуса по Целзий върху тава за печене, покрита с вода (висока 1 см) за 1 час. Покрийте с 2 слоя фолио. След час се отварят и се пекат още 30 минути, непокрити.

Оставете водата да заври в тенджерата и варете брюкселското зеле в нея за около четири минути, не повече, за да не се вари. След това отцедете зелето, изсипете го в купа и посолете и подправете.

Когато месото се изпече, оставете го да почине за 10-15 минути, след това извадете канапа или клечките за зъби и го поставете върху купа. Сервирайте гарнирано с брюкселско зеле и печени кестени.