Оцетът играе важна роля в кухнята, но не трябва да подценявате правилния избор. В допълнение към алкохолните оцети, които са особено подходящи за ецване, за овкусяване е по-добре да използвате плодови оцети. Те могат да окажат голямо влияние върху вкуса и качеството на храната.

ароматизиран

Маринованите краставици винаги са били семейно богатство у нас. Не е над звука, когато захапете краставица, от която все още капе сладко-кисела запарка и се чува типична хрускане.

Особено не можете да допуснете тези, приготвени вкъщи, защото честно казано - тези, които купувате, обикновено не са.

Ето защо всяка година отглеждате собствени усилия с големи усилия или купувате краставици, зеленчуци, оцет за много пари и вместо да плувате в горещо лято, отделяте време за готвене и с вкус към него.

Но, ето, какво е вашето разочарование, когато отворите бутилката след известно време за вкусния вкус на "вашите" доказани краставици и след първата хапка усещате, че това не е това.

Дори и да сте използвали същата процедура като преди, краставиците са омекнали, сиви и имат напълно различен вкус, отколкото сте свикнали! Където беше грешката?

Разликата може да е в оцета

В обикновен ферментирал алкохол 8% оцет! Вероятно не сте посегнали към традиционния чешки оцет.

Оцетът от Bzenec или Znojmo, т.е. от районите с най-голяма традиция на конфитюр в Чешката република, е просто уникален по своя състав и производствен процес и следователно е несъмнен при запарването на краставици.

Произвежда се от десетилетия по оригиналната рецепта, ферментира по чисто естествен начин и не съдържа никакви синтетични съставки. Ако опитате други оцети по време на готвене, вкусът може да не е най-добрият, с който сте свикнали.

Традицията е просто традиция и всеки оцет има различен вкус. Например Bzenec съдържа карамел, който перфектно подобрява вкуса и аромата на запарката.

Определено не пестете с оцет

Стойността на оцета на буркан е 3,5 цента. И това наистина е минимумът в сравнение с важната роля, която оцетът играе при зареждането, и как грешният му избор може да съсипе цената на краставиците и усилията ви за готвене.

Затова по-добре избягвайте рисковете и вярвайте във вкуса и високото качество на традиционните оцети, за да не се разочаровате от сивите и меки краставици за няколко спестени стотинки.

Кой оцет да изберете за консервиране и кой да използвате за подправка?

8% алкохол е отличен, особено за работа. Въпреки това препоръчваме качествени плодови оцети като ароматизатор. Капка плодов оцет може да повлияе на вкуса на много сосове, особено на доматена основа.

Дори малко добавя изключителност към салатата от пресни плодове, а също така има страхотен вкус на месо, печени и задушени ястия. Например винените оцети са подходящи за приготвяне на майонеза, сосове, салатни превръзки и маринати.

Бял винен оцет е отличен за средиземноморска кухня, плодове или зеленчуци, докато червеният винен оцет е подходящ за многостранна употреба в кухнята.

Ябълковият оцет добавя неподражаем вкус към салати и зеленчукови ястия. Характеризира се със силен и остър вкус, подходящ там, където добавяме други съставки.

Ще намерите много рецепти за консервиране, мариноване, овкусяване и декориране тук.

Най-лесният начин да закупите всички видове оцет Bzenecký е от веригата магазини TESCO.