Неразделна част от хубавите дни, особено през почивните дни, са „барбекютата“ в градината или терасата с приятели или семейство. Малко хора обаче осъзнават, че грешният начин за печене на храна, неподходящо гориво, недостатъчно време за скара или използване на пожари

пазете

„Барбекюто се превръща в популярна форма за приготвяне на храна, особено през лятото, но има някои рискове. Хранително заболяване може да възникне от недостатъчно сварено месо. Печенето на скара също е опасно, тъй като при високи температури се образуват вредни вещества, като полиароматични въглеводороди, които значително увеличават риска от рак “, припомня Ивана Седлячикова, ръководител на отдел по хранителна хигиена на RÚVZ Банска Бистрица. Той добавя, че е много важно да печем на скара само качествена храна като месо и зеленчуци с ниско съдържание на мазнини.

Скарата трябва да се извършва при умерена температура и по-дълго, така че храната да е достатъчно термично обработена вътре. Ако температурата не достигне поне 70 ° C навсякъде, съществува риск бактериите или паразитите, които месото може да съдържа, да не бъдат унищожени. Замразеното месо не трябва да се пече на скара, тъй като може да остане сурово вътре. „Ако искате да печете замразени месни продукти, трябва да ги размразите, преди да ги скарате“, обяснява Седлячикова. Мазнината от приготвеното месо не трябва да капе върху горещите въглища, тъй като по време на изгарянето на мазнината се образуват вредни вещества, които се утаяват върху приготвената храна. Капането на мазнини може да бъде предотвратено с помощта на фолио или тава за печене.

Пламъкът не трябва да докосва приготвената храна. Препоръчително е да премахнете мазнината и кожата от месото преди печене на скара. Маринатата винаги трябва да се приготвя прясна. За скара трябва да се използва качествена скара и подходяща скара. Според експерти, газовите и електрическите скари са по-безопасни, по-лесни за поддръжка, но най-популярни са скарите на дървени въглища. Трябва да се използват само висококачествени въглища или брикети за скара. Брикетите имат по-висока калоричност, изработени са от качествени въглища и имат минимални отпадъци. Преди да добавите въглен обаче, препоръчително е да приготвите гребен от мека или твърда дървесина. „Напълно неподходящо е да се изливат запалки върху въглища. Парите от тях могат напълно да разградят храни на скара, които не се препоръчват за консумация ", заключава Седлячикова