Купуването на храна винаги е било необходимо. Начинът на това обаче не се е променил от десетилетия. Магазините се разрастваха или разкрасяваха, но основната концепция оставаше същата: Клиентите идваха, избираха, чакаха на опашка и правеха покупка.

Неотдавнашното пристигане на новите технологии донесе усилия за персонализиране и подобряване на пазаруването. Докато тези големи промени тепърва започват, след пет години клиентите ще видят големи подобрения.

Ето пет области, които ще засегнат:

хазна без продавачи

свиване на бизнеса и подобряване на опита

Препоръчваме:

персонализация и автоматизация въз основа на данни в реално време

участие на изкуствен интелект в управлението и автоматизацията на магазините

подобряване на доставката или роботизирана доставка

Разпродажба без продавач

Това, което започна като Amazon Go, скоро ще се разпространи във всички хранителни магазини. Клиентите ще могат да купят това, от което се нуждаят, и просто да си тръгнат, без да чакат. Магазини като Kroger, Walmart или H-E-B вече са внедрили тази концепция под някаква форма. Някои магазини също добавят зареждане на стоки или директна доставка на покупката. Служителите на магазина ще имат повече време за обслужване, почистване на магазина или личен контакт с клиенти.

Пазаруване с опит

Както в други магазини за камъни, храната е по-фокусирана върху опита и по-малко върху продуктите. Вместо да бъдат място за закупуване на хранителни стоки, те ще се опитат да донесат повече услуги и опит. В техните помещения ще се провеждат различни курсове (като готвене) или презентации на продукти.

В Калифорния хранителната верига на Raley’s вече е започнала тази тенденция, с водещ таван с трапезария, стая за дегустация на вина, суши отдели, пекарна и много места за сядане на открито във водещия магазин. Клиентите идват, за да се насладят на това, което предлага магазинът и да купят в допълнение - не само да вземат продукти. Магазините ще бъдат по-малки и ще се фокусират върху качеството, а не върху количеството продукти, както и върху местните и нишовите продукти.

Персонализация в реално време

Клиентите вече са свикнали да получават персонализирани оферти и препоръки. Те се разпространяват и върху храната. Когато се интегрират интелигентни устройства, клиентите ще могат да създадат интелигентен списък за пазаруване, който автоматично се изпраща в реално време за подготовка на стоките.

Клиентът пристига, получава актуален отчет за отстъпки за артикули от списъка и целенасочени оферти според демографски данни, местоположение или предпочитана диета. Цифровите рафтове ще позволят лични етикети с цени, което ще бъде следващото ниво на персонализация.

Шведският магазин Willys, например, благодарение на демографските данни и честотата на покупките от програмата за лоялност, съобразява офертата и опита в магазина за всеки клиент - както и цени и отстъпки.

Голямата новозеландска верига за хранителни стоки Countdown от своя страна събира обратна връзка с клиентите и постоянно коригира цялостното изживяване. Например наскоро той въведе „тих час“, който клиентите поискаха. Един час всяка седмица в магазините изглежда сякаш светлината притъмнява, музиката е заглушена и стоките не се съхраняват. Клиентите, които го харесват, ще могат да се насладят на по-тиха среда по време на пазаруване.

Изкуствен интелект (AI) и автоматизация

Бъдещето на храната ще зависи доколкото е възможно от ИИ и автоматизацията. В магазините клиентите ще бъдат подпомагани от роботи и също така ще следят запасите. Те също така ще изпълняват поръчки и ще доставят покупки.

Всичко, което може да бъде автоматизирано в процеса, също е автоматизирано, включително документация. AI и автоматизацията ще внесат много повече плавност във веригата на доставки и ще позволят на клиентите да получат това, от което се нуждаят, и по време, което изберат, без излишни стъпки.

Доставка

Почти всяка голяма верига вече има услуга за взимане и доставка. Те ще продължат да бъдат прецизирани през следващите години. Клиентите ще могат да поръчват онлайн, чрез мобилното приложение или чрез гласови инструкции и да получат стоките по най-удобния начин, независимо дали го избирате в магазина, доставяте ли го до портата или дори у дома. Роботизираната доставка трябва да изпраща поръчки в рамките на минути, може би часове, а не дни.

бъдещето
Веригата Kroger вече тества роботизирани доставки с обувката Nuro, която може да носи до 12 торби с храна срещу малка такса. СНИМКА: SITA, AP

Бъдещето вече е тук. Хранителните магазини изпреварват усилията си за иновации и възобновяване на пазаруването. През следващите пет години ще видим големи промени, които ще превърнат пазаруването в процес, насочен към клиента.