Готвене - правилно хранене
Никой не може да пропусне есенния празник, свързан с печена гъска или патица. Въпреки че не класифицираме тези деликатеси сред най-здравословните храни поради високото им съдържание на мазнини, понякога можем да си позволим подобно отклонение. И накрая, тези видове птиче месо също са източник на полезни вещества.
Проблемът е, че тези ястия се консумират заедно с други продукти, които също представляват висока калорична стойност, независимо дали са кнедли или питки, покрити с мехлем. Но самата птица също съдържа витамини и минерали, важни за нашето тяло.
Хусачина има висока хранителна стойност, принадлежи към месото, което е калорично и засищащо. 100 грама представляват около 340 калории. Необходимо е обаче да се прави разлика между различни части от домашни птици. Печените гъши гърди (370 ккал) са най-калорични, но печеният крак без кожа съдържа само 250 калории. Въпреки че гъшето месо съдържа много наситени мазнини, които разрушават нашата линия, и то е източник на холестерол, който от своя страна унищожава съдовата система. Но от друга страна, не им липсват здравословни незаменими киселини, калий, калций, фосфор, витамин А, витамини от група В и особено протеини.
Качачина освен това е доста калоричен, благодарение на 100 г ние вкарваме 290 ккал в тялото. Нивата на холестерола са опасни - патешките гърди съдържат 120 mg, а бедрото 90 mg. Това месо обаче е отличен източник на качествен протеин, до 18 g в 100 g. Те са важни за изграждането на клетките и по този начин мускулите. В допълнение към вредните наситени киселини, патицата съдържа и омега-3 и омега-6 ненаситени мастни киселини, важни за здраво сърце, както и витамини А, Е и К, витамини от група В, магнезий, калий, цинк, мед, калций и селен .
Здравият човек може да си позволи да консумира около 300 g печена гъска или патица наведнъж, но пациентите със заболявания на сърдечно-съдовата система трябва да ядат само половината от дозата и освен това да натоварват в чинията само по-постно, по-малко мазно месо и по същество без кожа дори и хрупкаво изпечени.
Забележка:
Можем да приготвим гъска или патица по различни начини. Използвайки плодове или плодови пълнежи, можем да премахнем количеството мазнини в готовото ястие. Лимони, кайсии, сливи, праскови и цариградско грозде са подходящи за гъска, докато ябълки, череши и портокали са подходящи за патица.