Необходими съставки за паста с тиквички (порция за 2 души)
- 1 парче - млади и средни тиквички
- 2 шепи - Чери домати
- 300гр - любимите ви тестени изделия (в рецептата използвах лигин)
- 1/2 чаша - вино с добро качество
- 2бр - малки шалоти
- 2бр - скилидки чесън
- Прясна мащерка
- Пресен босилек
- 2PL - екстра върджин зехтин
- морска сол
1 Сгответе пастата.
2 Загрейте зехтина в тиган, запържете на ситно нарязан шалот на златен огън на слаб огън. След това добавете нарязан чесън към шалота и задушете за още около 2-3 минути, залейте с вино и оставете алкохола да се изпари. След това добавете колелцата от тиквички в тигана и го оставете да се готви, докато се приготвят в "полумек". Когато почувствате, че тиквичките започват да омекват, добавете домати, накълцани билки, сол и черен пипер. По този начин го оставете да шупне, докато чери доматите не заврят правилно и не започнат да се рушат. Когато сосът го изисква (напр. Доматите съдържат по-малко вода), добавете малко вода от пастата.
3 Преди готвене опитайте соса, за да видите дали трябва да се овкуси. Ако не, добавете отцедените и сварени макарони в тигана и разбъркайте добре на ниска температура, за да се комбинират всички вкусове. Преди сервиране препоръчвам да добавите няколко листа пресен босилек и да настържете някакво отличително сирене. Използвах чедър, но харесвам и тази паста с пармезан.
Тайни съвети: За по-взискателните можете лесно да добавите малко прясно нарязан чили.