Имаме нужда (2-3 порции)

1 средна пора
250гр пресни гъби
2 малки тиквички
200 г сирене Татра от балкански тип (Тами)
1 чаена лъжичка чесън на прах
Хималайска сол Цереус - африканска Harisa BIO
2 супени лъжици соев сос Tamari
Зехтин

тестени изделия

Пълнозърнести тестени изделия като гарнитура (ако използваме тестени изделия без глутен, цялата рецепта ще бъде без глутен).

Приближаване:

Запържете нарязания праз в голям дълбок тиган в олио, добавете нарязаните гъби. Печете известно време, добавете Harisa, чесън на прах и разбъркайте. По време на печенето нарежете тиквичките на половин колелца (с дебелина 0,5 см) и добавете към гъбите. Изсипете соевия сос, разбъркайте добре, загасете пламъка и оставете да къкри покрито за около 5 минути. Добавяме 1dl-1,5dl вода и оставяме да къкри, така че тиквичките да останат леко хрупкави (не трябва да кипят). Накрая се смесват 100 г натрошено сирене, разбърква се и се оставя да се разтвори малко. Сложете варени тестени изделия в чиния, изсипете сместа от тиквички и гъби и поръсете обилно с останалото сирене.