палда

Пшеницата не е като пшеницата. Можете да се уверите сами в непосредствена близост до спелтата, която за нас е по-малко известен сорт класическа отглеждана пшеница. За разлика от класическата пшеница обаче, спелтата има много по-голям дял от важни хранителни вещества за нашето тяло и е по-лесна за смилане. В момента в магазините ще откриете не само брашно от спелта, от което можете да си внушите вкусни и здравословни ястия в кухнята, но и бисквити от спелта, тестени изделия и други деликатеси. Популярността на спелтата нараства. Опитайте и вие?

Спелтата е едно от първите зърна, използвано за приготвяне на хляб. Сроден е с пшеницата, но е съвсем различен вид и следователно има различни свойства от конвенционалната отглеждана пшеница. Има доказателства, че спелтата е била известна на хората преди 9000 години. Започва да расте в Европа, но и в Близкия изток. В съвременното развитие на земеделието през 19 век спелтата изчезва от полетата по целия свят. Комбайните, които са успели да обработят пшеница в един процес, също не са успели да работят със спелта. За разлика от пшеницата, спелтата има твърда външна обвивка, която трябва да се отстрани отделно след прибиране на реколтата. Това не беше толкова изгодно за съвременното земеделие. Въпреки това, той беше повторно популяризиран в Европа през 80-те години на миналия век, тъй като много диетолози установиха, че макар да е по-труден за обработка, той се отплаща. Той е много по-здравословен и по-хранителен за човешкото тяло от конвенционалната пшеница. Брашно от спелта и различни храни започнаха да се правят от спелта, която наводни не само европейския, но и световния пазар. На пръв поглед брашното от спелта е същото като обикновеното брашно. След изпичането обаче ще усетите неговия ядков аромат и вкус. Сладкишите от брашно от спелта не се ронят и остават дълго време меки и пухкави.

Това е една от най-здравословните храни

Според различни диетолози спелтата е една от най-здравословните храни. В сравнение с класическо пшенично брашно, той предлага широка гама от хранителни вещества. Той е отличен източник на витамини B2, B17, от минералите има главно желязо, фосфор, калий, магнезий, манган и мед. Спелтата също съдържа ниацин и тиамин. Ниацинът предпазва тялото от сърдечно-съдови заболявания и понижава холестерола. Съдържа и специални въглехидрати, които са важни за съсирването на кръвта и стимулират имунната система да повиши устойчивостта на организма към инфекции. Спелтата е лесно разтворима във вода, така че нейните хранителни вещества лесно се абсорбират в тялото. Съдържа повече протеини, мазнини и фибри, отколкото обикновеното брашно. Той е богат на протеини, които съдържат всички девет незаменими аминокиселини, необходими на организма. Всяка чаша варена спелта съдържа почти 10 g фибри. Спелтата също съдържа глутен, така че не е подходяща за целиакии. Въпреки това може да се консумира от хора, които са алергични към класическа пшеница.

Ползи за здравето от спелта

Най-важното предимство на брашното от спелта пред класическото пшеница е по-лесното му усвояване. Спелтата съдържа глутен, който е разтворим във вода и се разгражда лесно. Благодарение на специалния си глутен и високо съдържание на протеини, спелтата лесно се разгражда при храносмилането. Бързото усвояване гарантира, че хранителните вещества от пънчето са по-лесно достъпни за вашето тяло. Ниският му гликемичен индекс също е предимство. По този начин храната не води до колебания в нивата на захарта. Редовната консумация на спелта намалява риска от сърдечни заболявания и диабет. Адекватният прием на спелта също намалява риска от атеросклероза и понижава холестерола. Също така съдържа вещества, фитонутриенти, които осигуряват защита срещу рак на гърдата и тумори, които са свързани с хормонален дисбаланс. Консумирането на спелта също може да предпази тялото от проблеми като затлъстяване, инсулт или астма. Също така е от полза за кожата, косата и ноктите, подпомага растежа им и предпазва кожата ви от различни алергии. Много хора също са наблюдавали по-добре изречени мигрена и проблеми с депресията след редовна консумация на спелта.

Ами спелтата в кухнята

Както казахме в началото, спелтата не е много печеливша култура за фермерите, но е незаменима за здравословното хранене. Той принадлежи към зърнени култури, които са устойчиви на замръзване и вредители и поради това не е необходимо да бъде генетично модифициран или пръскан с химически спрейове. Горната обвивка на зърното задържа всички примеси, така че в зърното не попада нищо, което би могло да повлияе на качеството му. Ако имате пълнозърнести зърна от спелта у дома, препоръчително е да ги изплакнете със студена вода преди готвене и след това да ги оставите накиснати за една нощ. Преди готвене изплакнете отново и прецедете. Залейте една чаша спелта с три чаши вода. Оставете водата да заври и след това намалете температурата и кипете около час. Можете да го използвате като гарнитура вместо ориз или картофи или в ризото. Брашното от спелта е много популярно в кухнята. Оттам можете да направите наистина всичко, от хляб, през различни видове солени и сладки сладкиши до сладкиши. Интернет е пълен с рецепти за вкусни деликатеси от спелта. Просто ги опитайте.