Хранителни стойности:

    6 порции/бр/g/ml 1 бр съдържа: 179 калории 39 g въглехидрати 5 g мазнини 6 g протеин

Описание:

След едномесечното ми посещение в арабския свят много харесах местната им кухня. Тук фалафел, там фалафел, навсякъде хумус, пита хляб и много други арабски мезета. Но ми миришеше най-много и вкусих сместа само от тази подправка заатар в пресни сладкиши или палачинки. 🙂

палад

Съставът му е много разнообразен. Ще откриете най-голямата част от мащерка, риган, майоран, босилек, сол и по-малко известната подправка SUMAC.Има рязко кисел вкус и се използва главно в пикантни смеси от арабска кухня. Тази смес се смесва на прах и се добавят печени сусам. Подправка сумак може да закупите и от нас в Братислава. Ако не получите подправката, не се отчайвайте, можете да я замените с лимонов сок.

Палачинките са хрупкави и отличителни. Препоръчвам да го консумирате с любимата си салата, с хумус или да го потопите в дресинг от кисело мляко с добавка на смес от заатар. 😉

Сурови материали:

Тесто:

брашно от спелта

Заатар микс:

пържен сусам семена сухи

смрадлика чушка/лимонов сок

Приближаване:

Първо приготвих мая от 1/2 количество топла вода в съставките, сушени дрожди и тръстикова захар и оставих да подейства 10 минути. Досега смесих в купа, за предпочитане с ръце, брашно от спелта с яйце, сол и останалата вода. Накрая добавих мая и приготвих по-твърдо, незалепващо тесто. Оставих тестото да ферментира в купа, покрита с кърпа, за поне 2 часа.

Загрех фурната до 200 градуса и застлах листа за печене с хартия за печене. След като вкисна, обработих тестото върху набрашнен плот и го разделих на 6 по-малки топчета. Имах нужда от зехтин в ръцете си и с ръце оформях всеки куршум в по-тънка палачинка, която поставях в чиния.

В купа смесих всички подправки и сол в смес от заатар и накрая добавих зехтин, докато направих паста.

С приготвената паста натрих голямо количество от горната част на баничките и оставих да се пече 15-20 минути.

Палачинките са хрупкави и отличителни. Препоръчвам да го консумирате с любимата си салата, с хумус или да го потопите в дресинг от кисело мляко с добавка на смес от заатар. 😉