Предния ден нахранете маята, за една нощ тя ще работи добре в хладилника и на следващия ден ще използвате този квас (стартер) в рецептата.

За около 15 броя се нуждаем:

2 супени лъжици ферментация (имам чисто ръжено пълнозърнесто)
300 мл растително неподсладено мляко (ако купувате, то в идеалния случай с BIO качество и неподсладено)
1 яйце
чаена лъжичка оризов сироп (или тръстикова захар)
щипка сол
пълнозърнесто брашно от спелта, гладко според изискванията

палачинки

Палачинки с мая

Приближаване:

Разбъркваме всичко добре и добавяме достатъчно брашно, за да създадем сравнително дебело тесто за палачинки. Покрийте това тесто и го оставете да престои 2 часа. Бях го набутвал в затворена фурна, за да не се отцеди.

Запържете тигана, поръсете с масло или масло от гхи, загрейте в началото и направете палачинки. Те дори няма да имат нужда от останалите парчета мазнина. Ще видите от тигана си.

Радвахме се на нашите палачинки с домашно сладко от ябълки от моята приятелка Петра, добавихме извара от тофу Provamel с канела и стафиди с капка ром;).