Познатият идва от Унгария, докато гостувах при него, вкусих специалитета му, палачинки, пълнени с месо и тъй като наистина ме вкусиха, се опитах да приготвя палачинки у дома.
-
За палачинки: 2 яйца сол 250 мл мляко 180 г полугрубо брашно масло за пълнене Пълнеж: 500 г свинско месо 1 глава лук 2 скилидки чесън масло вода смлян черен пипер червен смлян пипер 1 обвивка от бамбино сирене (или 8 сирена lunex) 2 PL доматено пюре За заливане: 200 г бяло кисело мляко 1 скилидка чесън за поръсване с магданоз червен смлян пипер
Смесете яйцата с мляко, сол, добавете брашно и разбъркайте гладкото тесто. Оставете го да си почине известно време (като класически палачинки).
Печете в тиган като традиционните палачинки (могат да бъдат и малко по-дебели).
Когато тестото за палачинки почине, приготвяме плънка от месо. Нарежете месото на тънки юфка. Първо запържете лука и чесъна в олиото, което преди това нарязахме на малки парченца, добавете месото, подправките или евентуално растителността, свръхналягането и солта и яхния, покрити на вкус. Накрая добавете бамбука и разбъркайте добре.
Смесете киселото мляко с пресования чесън.
Напълнете палачинките с месо, навийте ги, поставете в чиния, залейте заквасена сметана с чесън и поръсете с магданоз и смлян пипер (остър или сладък според вкуса). Добър апетит.