перлен

Тъй като все повече се ангажираме с европейската, китайската и корейската кухня, всеки път намираме нови рецепти и се опитваме да готвим за вечеря или гала вечеря.

Трябва да признаем, че с появата на нови рецепти, нашите таблици започнаха да изглеждат по-ясни и по-представими, по-известни.

Всички нови, непознати досега продукти, подправки, подправки започнаха да се появяват в полетата на супермаркетите. Но все пак понякога искаме да опитаме нещо свое, това е известно от детството. С такива ястия носи приятни спомени, щастливо детство и юношество и ще започнете да разбирате все повече и повече, че няма нищо по-вкусно от нашия домашен натурален продукт.

И ако в миналото тези ястия може да не са изглеждали ясни и цветни, но като нещо по-често срещано, сега, когато знаем някои тайни, можем да прегърнем кулинарното си въображение и да създадем истински чудеса. Вземете например ечемик с месо, например. Много от нас си спомнят тази купа от студентската столова, когато кестенова каша се печеше в чиния и се заливаше с месен сос с парчета месо. Но нека приготвим тези ястия по нов начин, за да спасим всички наши домакинства.

Рецепта 1: перлен ечемик с месо

Необходими съставки:

- свинско или говеждо месо - 600 г;

- български червен пипер - 1 брой;

- зелен лук и магданоз;

- растително масло - 5 супени лъжици;

Дафинов лист, сол и черен пипер.

Начин на приготвяне:

Вечер пълним перления ечемик с вода и сутрин източваме водата, измиваме гриса в няколко води и го прехвърляме в тигана. Напълнете с вода и я поставете на котлона. След готвене намалете огъня и отслабете за 1 час.

Почистихме кореновите листа на целината и морковите, смиламе ги на едро ренде. Лукът и българските чушки се нарязват на кубчета. Измиваме месото и го нарязваме на кубчета като гулаш.

Загрейте растително масло в гювеч и изпратете парчета месо за печене. Разбъркайте, запържете за 5-7 минути, след това изпратете нарязан на кубчета лук, чушки, моркови и черен пипер. Продуктите на Solim, разбъркайте и гответе още 5 минути. Напълнете с вода по такъв начин, че тя напълно да покрива нашите продукти. След готвене също намаляваме огъня и готвим с минимален огън за 35-45 минути. Ако използвате говеждо, времето за готвене естествено ще се увеличи до поне 1,5 часа. Когато месото ви вече е меко, около 10 минути преди готвене, добавете варен перлен ечемик към продуктите, добавете подправки, дафинов лист и сол. Продължете да загрявате още 5-40 минути, след което трябва да премахнете дафиновия лист, подправките върху купа смлян черен пипер и да добавите натрошените билки. Перлен ечемик с месо е готов.

Рецепта 2: перлен ечемик с месо и домати

Необходими съставки:

- месни кости - 2 кг;

- перлен ечемик - 800 г;

- домати - 2 бр;

Начин на приготвяне:

В тигана плъзнете измитите кости от месо, налейте вода и гответе, докато месото лесно се отдели от костите. Можете да правите това от вечерта и през нощта бульонът е добре нахранен и месото ще се накисне. В бульона можете да изпратите малко целина, моркови, да потопите цялата луковица и дафинов лист. По принцип можете да приготвите вкусна богата супа за този бульон на следващия ден.

Изсипете перления ечемик, залейте със студена вода и поставете за готвене. Веднага след като водата заври, комбинирайте я, прехвърлете крупата в дълбок съд или в тенджера с грапаво дъно, налейте бульона, посолете и гответе, докато е готова.

Почистваме лука и внимателно го нарязваме. Взимаме месо от бульона, отделяме костите му и нарязваме на кубчета като гулаш. Запържете лука в растително масло и добавете месото. Опитайте подправките, разбъркайте и варете всички заедно в продължение на 5 минути. Пригответе перлен ечемик за месо и разбъркайте. Домат, задушен с вряща вода, отстранете кутикулата и нарежете на кубчета. Изпратете го на мъниста ечемик, разбъркайте и продължете да готвите още 5-7 минути. Накрая добавете нарязани зеленчуци, подправки и сол, ако е необходимо.

Рецепта 3: перлен ечемик с кайма

Необходими съставки:

- пилешки гърди - 0,5 кг;

- перлен ечемик - 1 чаша;

- голям морков - 1 брой;

- подправки и сол; куркума и зира, растително масло.

Начин на приготвяне:

Вечер накиснете перления ечемик, за да ускорите процеса на готвене утре. Изцедете вчерашната вода сутрин, изплакнете добре и я поставете в тенджера. Средно трябва да достигне желаната консистенция за около 40-50 минути.

Докато кашата се готви, внимателно отрежете острието на ножа. Пилето е крехко, не е подбрано, така че е трудно да се борави с него. Ако искате, можете да пропуснете месото през месомелачката, но ми харесва повече, защото е фино нарязано. Добавете любимите си подправки към месото си, но не забравяйте да използвате куркума и цир.

Отделно нарежете лука на малки кубчета и третия морков на ренде или натрошен в блендер. Изпратете до пълнежа и разбъркайте добре. Подправки и сол.

Изгаряме масло в тиган и изпращаме в него нашето пилешко месо. Пилешките филета са нежни, така че 10 минути са достатъчни за този процес. Сега изпратете перления ечемик към пълнежа, разбъркайте го внимателно, така че нашата кайма да се разпредели равномерно с грис, а ние имаме купа за още 5 минути.

Сега трябва да излеете чаша вода в купа на 2 см над нашите продукти. Вдигнете огъня и го оставете да заври. Запалете веднага огън, покрийте съда и претеглете съда за още половин час. Извадете подготвената купа от чинията и я оставете да престои 10 минути под капака. Сега показахте предложението от малък перлен ечемик с месо. Добавете зеленчуците в купата и можете да ги сервирате.

Перловка с месо - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи

- За да сте сигурни, че ечемичният ечемик изглежда по-красив, добавете малко куркума в края на продукта. Вафлата придобива жълт оттенък и приятен аромат.

- Ако искате да превърнете бисерния ечемик на трохи, препоръчваме да накиснете гриса за 12 часа, след което да изплакнете гриса в няколко води.