Любителите на паста със сигурност ще се съгласят с мен, че вкусът на спагети карбонара просто никога и никъде не е същият.
Спагети
Карбонара
За декорация
Любителите на паста със сигурност ще се съгласят с мен, че вкусът на спагети карбонара просто никога не е същият. Различни съставки в различни пропорции в различните страни. Признавам, че на много места опитах спагети карбонара, но най-много ми харесваше да се чудя в Англия.
Но как се появиха тези италиански тестени изделия, които първоначално се приготвят от панчета, пекорино или пармезан, яйца, прясно смлян черен пипер и зехтин?
Историята за произхода на спагети карбонара е неясна
Дори първото споменаване на храна под това име се появява през 50-те години на миналия век. Има много теории, но ако погледнем от етимологична гледна точка, основата на думата карбонара е въглеродът, т.е. въглищата.
Има теория, че е бил обичан от миньорите или че една от съставките е грубо смлян черен пипер, наподобяващ въглища от сажди.
Харесва ми обаче друга теория, която се позовава на Втората световна война, когато американски войници донесоха порции яйца и бекон на своите италиански приятелки, които с любов приготвяха карбонара от лесно достъпни сушени тестени изделия.
Въпреки че се казва, че напразно бихте търсили крем в традиционната италианска карбонара, дори не мога да си го представя без тях. Кремът ще им придаде нежен кремообразен вкус, в който несъмнено ще се влюбите.
ПРИБЛИЖАВАНЕ
В достатъчно голяма тенджера (тенджера, в която могат да се поберат цели спагети - по този начин ще се приготвят доста равномерно:-)), можем да сварим солената вода. Изсипете спагети във вряща вода - която приготвяме „ал денте“.
Междувременно нарежете бекона на ситно и го запържете в по-голям тиган, след което добавете счукания чесън.
В купа смесете сметана, яйца, пармезан, сол и прясно смлян черен пипер
Отцедете сварените спагети и добавете към пържените бекон и чесън, разбъркайте, за да увиете пастата и добавете сместа, която приготвихме в купа. Смесете и варете спагетите за 3 минути и сервирайте веднага в чиния.
Сервиране
Сервираме спагети в дълбока чиния, поръсена с прясно нарязан магданоз.