Овесени люспи имат сладък вкус, който ги прави предпочитани сред зърнените закуски. При обработката на овес рядко се случва триците и зародишите да се отстраняват от зърното. Поради тази причина почти винаги е гарантирано, че когато ядете овесени ядки или брашно, това е пълнозърнеста храна.
Овесът е много добър източник на манган, селен, цинк, магнезий, фосфор и фибри.
Ползи за здравето
- понижаване на холестерола
- специфичните антиоксиданти, съдържащи се в овеса, намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания
- профилактика на сърдечна недостатъчност
- забавяне на развитието на атеросклероза
- благодарение на бета-глюкан те подобряват имунния отговор на организма към инфекция
- стабилизиране на нивата на захар при диабет тип 2 и намаляване на риска от заболяване
- намаляване на риска от заболяване при някои видове рак (напр. гърдата)
Овес и целиакия
Въпросът за безопасността на включването на овес за пациенти с цьолиакия 4
е изследван и обсъждан поне две десетилетия. Повечето големи компании и центрове за лечение на целиакия препоръчват да се обмисли добавянето на ограничено количество овес към вашата диета. Въпреки това, на ново диагностицирани пациенти не се препоръчва да консумират овес, докато тяхната цьолиакия не бъде овладяна (симптомите са отзвучали и резултатите от кръвните тестове са в ред). След включване на овеса в диетата се препоръчва да посетите 3-6 месеца по-късно. В допълнение, целиакиите не се препоръчват да ядат овесени продукти, освен ако не са етикетирани без глутен.
Най-често срещаното възражение срещу консумацията на овес е замърсяването му с глутен по време на прибиране или преработка. Днес обаче вече се предлагат продукти от овес, етикетирани като безглутенови, които не са замърсени с глутен.
Някои целиакии обаче не понасят овесена каша без глутен. Въпреки че овесът не съдържа глутен като пшеница, ръж или овес. Съдържа обаче подобен протеин, авенин. Avenine се понася и не е токсичен за по-голямата част от целиакиите. По-малко от 1% от целиаките са имали имунен отговор към авенина поради големи количества овес в диетата. Понастоящем няма начин да се определи предварително дали даден индивид ще има имунен отговор към авенин.
Препоръчителната дневна консумация на овес при възрастни целиаки не трябва да надвишава 50 g на ден, за деца 25 g на ден.
С доставката на овесени ядки в диетата, приемът на фибри също ще се увеличи. Някои прояви могат да бъдат проява на повишен прием на фибри, а не реакция на овес.