Zdravoschudnut.sk

Със сигурност сте се сблъсквали с прословутото схващане, че калориите са калории, независимо от какъв източник идват, и следователно основният принцип на отслабването е да намалите броя на консумираната храна и да увеличите физическата активност.

Тази остаряла гледна точка, че всяка диета, която създава отрицателен енергиен баланс, е също толкова ефективна за отслабване, независимо от състава на макроелементите, все още преобладава в съзнанието на много лекари и самоназначени диетолози. Отслабването е само въпрос на калории?

въпрос

Отслабването е само въпрос на калории?

Основният аргумент на тези "експерти" е да се позоват на първия закон на термодинамиката. Той казва, че енергията не може да бъде създадена или унищожена, тя може само да промени формата си.

С други думи, ако ядем същия брой калории в диетата, докато изгаряме, енергийният баланс ще бъде балансиран. Ако има енергиен излишък, тази енергия се съхранява в захранването. Ако вземем предвид само този закон, изглежда нелогично, че две диети, които съдържат еднакъв брой калории, могат да имат различни ефекти върху динамиката на намаляване на енергийните резерви.

Много проучвания, сравняващи диети с ниско съдържание на мазнини и диети с ниско съдържание на въглехидрати, показват, че в почти всички случаи ефектът е по-висок при диети с ниско съдържание на въглехидрати. Как е възможно, ако и двете диети са изокалорични (т.е. съдържат еднакво количество калории)?

На сцената излиза факт, пренебрегнат от всички, които се позовават на първия закон на термодинамиката. Ако това е "първият закон", логично трябва да има повече от тези закони. Има ли втори закон на термодинамиката? Да, има. Също и третият. Нас, но за целите на тази статия ще представлява интерес вторият закон на термодинамиката.

Този закон се използва по време на индустриалната революция, за да се разбере по-добре ефективността на машините. Законът описва ограниченията в ефективността на машините. Човешкото тяло може да се разбира и като биохимична машина. Законът казва, че никоя машина не е на 100 процента ефективна. Част от наличната енергия се губи като топлина и енергийни минути за вътрешното подреждане на химикалите.

Първият закон на термодинамиката казва за запазване на енергията, но вторият закон казва, че част от енергията е безвъзвратно загубена поради неефективност. В промишлените машини ефективността е желателна, което означава, че целта е да се осигури на машината гориво, чиято енергия се използва възможно най-ефективно за работа. В рамките на човешката биохимична машина, в усилията да отслабнете, е желателно обратното - неефективност.

Много диетолози забравят факта, че различните видове горива (захари, мазнини и протеини) имат основни разлики в ефективността. Това явление се нарича термичен ефект на храната или индуцирана от храната термогенеза.

Този принцип изразява колко енергия се губи в процеса на храносмилане, усвояване и разпределение на отделните хранителни вещества в тялото. Изследванията показват следния топлинен ефект на отделни макронутриенти: 2-3% мазнини, 6-8% въглехидрати, 25-30% протеини.

В случая с протеините това означава, че дори 30% от енергията, която тялото получава под формата на протеини, се губи по време на тяхната обработка.

Въз основа на горното става ясно защо нисковъглехидратните диети винаги имат надмощие, когато осъзнаем факта, че калориите, които приемаме върху въглехидратите, трябва да бъдат заменени с нещо. Ако този заместител се състои от протеини, които имат освен споменатия ефект и най-високия наситен ефект, логично е да консумираме по-малко калории като цяло поради по-бързото ситост. В същото време, ако изгорим някои от тези калории в процеса на храносмилането и други процеси, свързани с метаболизма на хранителните вещества, получаваме очевидно метаболитно предимство.

Трябва да се отървете от мита, че калориите са калории, независимо от източника и всичко, което трябва да направите, е да ядете по-малко и да спортувате повече. Тази концепция може да е вярна по очертания, но представлява драстично опростяване на сложните биохимични машини и хормоналната регулация, които осигуряват баланса на нашия енергиен баланс.