Термините бързи захари и бавни захари се използват във връзка с гликемичния индекс и по този начин скоростта на усвояване на енергия от храната. Скоростта е колко бързо дадена храна е в състояние да достави енергия на тялото.
Въглехидратите би v диетата трябва да представлява 50 до 60% от общия енергиен прием по време на загуба на тегло. За да се изчисли тяхната калоричност, е необходимо да се знае това 1 грам въглехидрати съдържа 4 калории, което е 17 килоджаула. Въпреки че ги наричаме и захари, те може да нямат сладък вкус.

лоши

В стремежа си да отслабне, всяко бедно се интересува най-много от съставянето на меню прости захари. Понякога ги наричаме и „бързи въглехидрати - захари“. Класически пример за такива въглехидрати е захар от цвекло, често използвана в нашата кухня. Енергията бързо попада от тях в тялото, те имат висок гликемичен индекс и често сладък вкус. Сладкият вкус примамва всеки от нас да яде повече, по-често и понякога буквално неконтролируемо.

Познаваме обаче и сложни въглехидрати, наречени полизахариди. Те се състоят от голямо количество прости въглехидрати. Наричаме ги още сложни въглехидрати или „бавни въглехидрати - захари“. Енергията бавно се абсорбира от тях, имат по-нисък гликемичен индекс. Овесените ядки са класически пример и са подходящ източник на енергия за вас, когато отслабнете. При отслабване се интересуваме главно от бавни въглехидрати, защото можете да ги ядете без притеснения и нивото на кръвната захар на практика изобщо няма да се промени. Такава храна снабдява тялото с енергия бавно, равномерно. Резултатът е по-дълго чувство на ситост и най-вече липса на последващ неконтролируем глад.

Много полизахариди също се състоят от несмилаеми компоненти като целулоза, пектин, лигнин. За бедните е важно да запомнят и тези понятия. Те са изчерпателно посочени като диетични фибри, които не променя енергията в тялото, но има важни функции за доброто храносмилане в храносмилателния тракт, намалява холестерола, риска от атеросклероза, диабет и рак. Най-добрите източници на фибри са пълнозърнести хлебни изделия, бобови растения, зеленчуци и плодове.

Когато отслабваме, трябва да помним, че нивата на инсулин и кръвна захар са стабилни. Това може да се постигне само чрез ядене на храни, които имат нисък гликемичен индекс.

Избягвайте гладуването - но трябва да ядете 5-6 пъти на ден. Не мислете, че ще отслабнете успешно, ако ядете само 3 хранения на ден. Ще получите по-добри резултати, ако ядете шест пъти на ден. Приблизително на всеки три часа. Ще постигнете трайно усещане за ситост.

Нашето меню трябва да се състои основно от сложни захари, съдържащи се в пшеница, ориз, картофи, боб и други храни, съдържащи нишесте.. Повечето сложни въглехидрати се усвояват в рамките на часове. Това позволява на панкреаса, черния дроб, надбъбречните жлези, бъбреците и други органи да обработват правилно натрупаната енергия. Друга полза от сложните въглехидрати е фактът, че те съдържат и необходимите количества отделни витамини и минерали, което не може да се каже за индустриално произведената захар.

С изключение на плодовете (един средно узрял банан съдържа 5 до 6 чаени лъжички захар), правилното меню трябва да съдържа само минимално количество захар (мед, захароза, малтоза, сладки сиропи) и достатъчно сложни въглехидрати, открити в картофите, зърнените храни, пълнозърнест хляб и тестени изделия. Сложните въглехидрати трябва да съставляват 75-80% от дневния ни калориен прием.