Цяла Словакия беше разтърсена от случай на опасно отравяне с ботулинов токсин, който мъж е претърпял след консумация на разпространение. Състоянието му се влоши толкова много, че изпадна в кома! Уплашени словаци се обаждат на токсиколози и се борят за живота си. Как да избегнем това отравяне?

словакия

Причината за отравянето е токсин, отделящ бактерията Clostridium botulinum, което създава спори. Те обикновено се срещат в природата - в почвата, калта, водата или зеленчуците, но също така и в храносмилателната система на животните, откъдето могат да се екскретират в околната среда.

Опасни храни

Опасните бактерии могат да заразят храната, която е лошо съхранена или произведена. Също така съществува риск от неправилно приготвяне на храна, непрофесионализъм, а също и подценяване спазването на предписаните технологични процедури и съгласно.

Тези храни имат повишен риск от:

  • Богати на протеини хранителни консерви, които съдържат месо, месни продукти, риба или бобови растения.
  • Херметично опаковани рибни продукти и гъби, увити във фолио.

Домашно стерилизираните храни и храните, произведени от замърсени суровини като месо или зеленчуци, представляват най-голям риск. Такива храни трябва да се готвят за кратко преди консумация.

Как попадат в храната?

Клостридиите влизат в кутии като спори. Те се намират върху недостатъчно измити зеленчуци или плодове или недостатъчно измити черва на животни, използвайки замърсена вода. Спорите могат да издържат и на 2 часа кипене. Бактериите могат да се размножават в различни храни. Достатъчно е, ако имат оптимални условия за това - липса на кислород и подходяща температура. От друга страна, при някои кисели видове плодовете с ниско рН не се размножават (

Така откривате, че сте се отровили

"Фактът, че пациентът е изпаднал в кома, всъщност е постепенен признак на отравяне с ботулинов токсин", каза Мария Толнайова от Регионалното бюро за обществено здраве в Банска Бистрица за случая, при който мъжът е бил отровен след консумация на разпространението.

Ботулизмът е животозастрашаващо хранително отравяне. Инкубационното му време варира от 12 до 36 часа. Това обаче не винаги е така! Първите симптоми могат да се усетят още 5 часа или до 10 дни след консумация на заразена храна. Първоначално е диагностициран с неразположение, повръщане, коремна болка и световъртеж. По-късно се добавят двойно виждане, сухота в устата, затруднено преглъщане, но също така и нарушения на дишането. Единственият начин да се спасите е да посетите лекар, който ще му даде специфичен антидот!

Как да го предотвратя?

За да се избегне отравяне, опитайте се да използвате консерви, които имат вдлъбнат контейнер (бомба) възможно най-малко, както и храна, стерилизирана в стъклени чаши, които имат спукани и вдлъбнати капациа.

Други превантивни мерки:

  • Работниците с храни трябва да спазват лична хигиена.
  • Важно е да почиствате месо, зеленчуци, плодове и други храни, предназначени за консервиране.
  • при приготвянето на консерви от месо и зеленчуци у дома трябва да се спазват температурата и времето за стерилизация.
  • Съхранявайте храната под 4 ° C.
  • Тъй като ботулиновият токсин унищожава топлината, готвенето на опасни храни е отлично.