Те казват, че загубата на по-малко храна не е ядрена физика. Трите млади жени, стоящи зад гражданското сдружение „Безплатна храна“, започнаха обучение, дискусии, хранителна банка за Братислава и т.нар. Кетъринг на хранителни отпадъци, т.е. закуски, приготвени от излишъци от храна. До 50% от хранителните отпадъци се генерират в домакинствата, в Словакия почти една десета от тях изхвърлят храна ежедневно. В същото време тя може да бъде предотвратена благодарение на списъка за пазаруване или правилното съхранение на храната в хладилника. Това ще спести не само пари, но и ценни природни ресурси.

Повече от една трета от световната храна, произведена за консумация от човека, се оказва като отпадък, което е около 1,3 милиарда тона годишно. Всичко това се случва в момент, когато 870 милиона души по света гладуват. "Това е точно огромната глупост за мен, когато все още говорим за стотици милиони хора, които нямат какво да ядат", описва началото на своето пътуване в асоциацията, неговият устав Александра Коларик. Тя се присъедини към Free Food през 2016 г., когато се замисли какво може да направи по отношение на хранителните отпадъци. „Има различни стъпки или съвети, които ще позволят ...

Повече от една трета от световната храна, произведена за консумация от човека, се оказва като отпадък, което е около 1,3 милиарда тона годишно. Всичко това се случва в момент, когато 870 милиона души по света гладуват.

„Това е огромна глупост за мен, когато все още говорим за стотици милиони хора, които нямат какво да ядат“, описва началото на своето пътуване в асоциацията, неговия устав Александра Коларик.

Тя се присъедини към Free Food през 2016 г., когато се замисли какво може да направи по отношение на хранителните отпадъци. „Има различни стъпки или съвети, които ще ви позволят да губите по-малко храна, но хората не го правят само защото не знаят за това или са забравили за него. Тази тема не е ядрена физика, нашите съвети са прости и всеки може да се справи с тях. "

Една от целите на Асоциацията за безплатна храна е да информира обществеността, да насърчи хората да се заемат с тази тема. „По-голямата част от хората нямат представа за ефектите от пилеенето на храна и смятат, че хвърлянето на един домат или парче хляб не е толкова лошо. Но когато 5 милиона души го правят у нас, изведнъж имаме 5 милиона изхвърлени домати седмично ", казва А. Коларик.

използват
Доброволци в зелени тениски Безплатна храна. Източник: Безплатна храна

Най-често срещаните отпадъци - зеленчуци, хляб, варена храна

Хранителните отпадъци имат няколко форми. А. Коларик говори за битови отпадъци, които са всичко, което хората не ядат и изхвърлят. „Може да се купуват стоки, но и готвена храна. Друг вид хранителни отпадъци са търговските излишъци - храни, които нямат време да бъдат продадени преди датата на изтичане или срока на годност. Хранителните отпадъци могат да се генерират на всеки етап от хранителната верига, т.е. при производителя, производителя, дистрибутора, търговеца и след това у дома. "

Ако хранителните отпадъци бяха световна икономика, те биха били на трето място в производството след Китай и САЩ.

0,86 милиона се произвежда годишно в Словакия. тона хранителни отпадъци, което е сходен обем като в съседна Унгария с двойно по-голямо население. Цели 9% от домакинствата ни изхвърлят храна ежедневно. Зеленчуците и плодовете обикновено попадат в кошницата, след това хляб, сладкиши и също готвена храна.

Разхищението на храна също е свързано с загуба на други ресурси. В допълнение към финансите те са и природни ресурси - вода, земя или енергия. Въглеродният отпечатък на хранителните отпадъци е до 3,5 милиарда тона въглероден диоксид. „Домашните отпадъци завършват в битови отпадъци и те създават CO2 с процеса си на гниене“, обяснява А. Коларик. "Така че, ако хранителните отпадъци бяха световна икономика, те биха били на трето място в производството след Китай и САЩ."

Планирайте покупки, организирайте хладилник

Според статистиката на Европейския съюз домакинствата са най-големият вредител или производител на хранителни отпадъци. "Говори се за до 50 процента отговорност за хранителните отпадъци", казва А. Коларик. "Търговските вериги, за които в Словакия толкова обвиняват тази тема, съставляват около 10 до 15% от хранителните отпадъци."

Прочетете също:

Готвачи от остатъци: Мнозина са изненадани от това, което измислят от минимум храна

„Напишете списък за пазаруване и купувайте по-често, но по-малки количества храна“, обяснява А. Коларик. „Големите покупки веднъж или два пъти месечно са обичайно„ разсадник “на отпадъци. Хората често купуват неща, които нямат време да консумират. Не винаги ни се готви това, което сме планирали, или ядем това, което сме мислили, че ще ядем преди две седмици. “Запасите могат да бъдат направени от така наречените сухи храни, като тестени изделия или ориз.

Отпадъците и отпадъците трябва да се имат предвид не само при пазаруване, но и при поставяне на нещата в хладилника. „Първият принцип е нещата с края на консумацията да са в хладилника възможно най-видими или възможно най-напред. Така че това, което първо влиза в хладилника, също трябва първо да излезе от него “, казва А. Коларик.

Той добавя, че хладилникът има различни температури на различни места. Затова в най-студените части е добре да има храни, които се развалят бързо, като готвена храна, месо, млечни продукти. В части, където температурата е по-висока, по-трайна храна и във врати, където има най-голямо движение на въздух, имайте храна, която не е чувствителна към температурни промени.

Кетъринг на хранителни отпадъци

Зад асоциацията за безплатна храна стоят три жени доброволни. „Много бихме искали да станем професионалисти, защото имаме толкова много дейности, че отнема много време на повече хора“, казва А. Коларик, която е посветена на сдружението в допълнение към отпуска по майчинство. „В момента живеем по проекти, които винаги покриват разходите само за изпълнението на този проект, а не персонал. Около десет доброволци ни помагат, но ние вършим по три ежедневни дейности за асоциацията. "

Асоциацията за безплатна храна започна с инициатива, която приключи по-късно, но беше тласък за продължаване, развитие и промяна. Това беше откриването на обществен хладилник по време на Ekotopfilm на Námestí на 1 май 2014 г. Въпреки положителните отзиви, хладилникът се натъкна на законодателство и решения на властите. Вторият е открит от сдружението три години по-късно в Братислава - Нова Цверновка. Това е общ хладилник, който е алтернатива на обществеността, така че не стои на улицата, а е част от пространство, което се посещава от определена група хора.

Големите покупки веднъж или два пъти месечно са често срещано „разсадник“ на отпадъци. Хората често купуват неща, които нямат време да консумират.

„Имаме два вида събития, едното е лекции, повишаване на осведомеността и дискусии, а след това имаме и кетъринг събития, където се опитваме да покажем на хората какво е разхищаването на храна и как изглежда“, казва Александра. Той описва, че хранителните отпадъци също могат да бъдат направени за хранене на осемстотин души.

Асоциацията опита например на конференцията Zero Waste. Според Free Food подобно кетъринг е динамично и приключенско. Даренията за храна или излишъците, които получават от партньорските магазини, са непредсказуеми и неповторими. „Всяка сутрин виждаме от какво ще приготвяме храна. Затова се нуждаем от много креативен готвач. "

Асоциацията прави кетъринг, например, за фестивала Дома добре в нископраговото общежитие на Св. Винсента дьо Пол.

Плодове без идеални форми

Друг проект на сдружението носи поетичното име Сладко сладко от грозни ябълки. В него доброволци в тениски със зелена безплатна храна се опитаха да покажат, че една от причините да се хаби храна е естетиката на някои парчета плодове и зеленчуци.

Казват, че често „стоките“ не попадат на рафтовете на магазините само защото нямат идеалната форма или външен вид. След това се оказва в отпадъци или в най-добрия случай се дава на добитъка. „Току-що готвихме сладко от ябълки, които бяха от втора или трета класа и не попаднаха на рафтовете, затова се опитахме да покажем, че дори плодовете и зеленчуците, които не са 100% естетични, могат да служат като добра и вкусна храна“. Добави Александра.

Проби за кетъринг на хранителни отпадъци Източник: Безплатна храна

Закон и банка

Словакия е изменила Закона за храните, който има за цел да намали разхищаването на храни. Той ще влезе в практиката през 2024 г. Асоциацията за безплатна храна е последвала неговия път.

„През ноември 2019 г. беше подадена сметка, която ще наложи на магазини с площ за продажба над 400 м 2, което е само 20 × 20 метра, задължението да даряват храни с изтекъл минимален срок на годност на благотворителни организации“, обяснява Александра. „По инициатива на благотворителни организации и други организации, занимаващи се с този въпрос, това предложение е преработено, тъй като в първоначалния си вид би било неосъществимо. Дистрибуторската мрежа не би могла да го приложи на практика. "

Прочетете също:

Искате ли да губите по-малко храна? Опитайте тези трикове

Институцията, която осигурява разпространението на дарената храна в цялата страна, е Хранителната банка на Словакия със седалище в Източна Словакия. „Въпреки огромния ангажимент и усилия на тази организация с нестопанска цел, често сме се сблъсквали със ситуация в„ Безплатна храна “, където, особено поради съображения за капацитет, има проблем с достъпа до дарена храна“, казва А. Коларик. "Следователно виждаме необходимостта от създаване на местна служба за решаване на този проблем, тъй като има огромен излишък от храна и повечето организации, които работят с хора в нужда, се борят с екзистенциални проблеми."

Той разкрива, че сдружението отдавна работи със социалния отдел на общината за създаването на такава институция тук. Градската банка за храна трябва да помага на организациите за раздаване на храни, тъй като организациите може да нямат достатъчен капацитет да получават и събират дарения за храна. По този начин столицата ще бъде готова за изменения Закон за храните.