Относно зехтина

Елайски екстра върджин зехтин, истинско съкровище, което не бива да липсва във всяка кухня. Придава на вашето ястие изключителен вкус. Зехтинът се цени не само заради вкусовите си свойства, но особено заради съдържанието на вещества, които могат значително да повлияят на здравето. Зехтинът има широко и разнообразно приложение - най-известният е в студената кухня (ароматизиращи зеленчукови салати). Много хора все още са убедени, че топлинната обработка на студено пресованото масло ще се обърка. Точката на разлагане на екстра върджин маслиновите масла е в диапазона 180-210 ° C, затова не се страхувайте да го използвате за топла кухня. Когато избирате зехтин, прочетете внимателно етикетите - тук трябва да бъде изрично посочено кое масло е това.

относно

Маслиновите масла са разделени на няколко вида според производствения метод, вкуса, аромата и аналитичните характеристики. У нас обикновено се използва терминът зехтин или необработен зехтин за всички категории масло. Не е масло като масло - прочетете внимателно етикета. Използвайте само екстра върджин зехтин, само вие имате гаранция за качество.

Важно свойство на зехтина - киселинност Това свойство няма нищо общо с киселия вкус. Показва количеството мастни киселини. Ниската киселинност означава, че маслото идва от качествени плодове и е преработено при подходящи условия. Най-висококачествените масла имат киселинност до 0,8 °.

Екстра върджин, екстра върджин, е обозначение на най-висококачествения зехтин. Често се бърка с девствения зехтин, който има по-ниски сензорни свойства. Екстра върджин зехтинът се получава от първото студено пресоване на маслини само по механични методи. По този начин, който е много нежен, се запазват естественото качество на екстракта от маслина и максималното количество антиоксиданти, минерали и витамини, които се губят при друга обработка. Киселинността им (т.е. съдържанието на свободни мастни киселини) не трябва да надвишава 1%. Вирджинските масла с по-висока киселинност нямат прилагателното EXTRA от тяхно име.

Това е по-нискокачествен вариант на екстра върджин, той се получава от маслини чрез механично екструдиране и пресоване без използването на други технологии или химически добавки. Съдържанието на свободни мастни киселини варира от 1 до 2%.

Рафиниран зехтин - получава се чрез пресоване при високо налягане и под действието на топлина, след което се подлага на химическа обработка.

Зехтин - представлява смес от необработен и рафиниран зехтин. Маслото от маслинови кюспе се нарича "санса" или "помаци" - произвежда се от отпадъци след пресоване, това е маслото с най-лошо качество без никакви хранителни вещества и витамини. Въпреки това, той често се среща в супермаркетите сред другите маслинови масла.

Зехтин DOP Denominazione d’origine protetta - „защитено наименование за произход“ е сертификат, свързан с мястото на произход и производството на зехтина. Екстра върджин маслата не са еднакви, тъй като техните свойства, вкусове и аромати варират в зависимост от отделните области, от които идват. По време на производството на всички етапи трябва да се спазват строги изисквания, които се проверяват стриктно всяка година.

Зехтин BIO Тези масла се произвеждат от маслини, които отговарят на стандартите за биологично земеделие, т.е. Управление с положително отношение към животните, почвата, растенията и природата без използване на торове, химикали, спрейове, хормони и изкуствени вещества. Това е много напреднал начин на земеделие, който се основава на хилядолетния опит на нашите предци и отчита естествените цикли и зависимости. Това прави възможно производството на висококачествена и висококачествена храна.

  • внимателно студено пресовано
  • получени от най-добрите маслини (вид коронейки), узряващи на обилно гръцко слънце
  • киселинност 0,39%
  • със силен маслинов вкус и аромат, характерен само за гръцките маслинови масла
  • качествен източник на витамин Е и антиоксиданти

Използване на зехтин:

  • идеален за салати, маринати и студени ястия
  • подходящ и за готвене и пържене (точката на горене е 210 ° C, напр. обикновеното слънчогледово масло е само 170 ° C)
  • чудесно за приготвяне на домашни маски за кожа и коса, мехлеми и др.