Дял

Салати, бургери или кюфтета, като потапяне майонеза, имат редица начини, по които те могат да бъдат използвани. Опитали ли сте да ги направите сами? Наистина е невероятно лесно и няма от какво да се притеснявате. Подготвили сме ви няколко съвета, с изключение на класическата майонеза, всички те са веган.

относно

Масла, подходящи за приготвяне на майонеза

Винаги избирайте масло, което ви подхожда самостоятелно, защото майонезата има вкус на масло. Ако харесвате класическата майонеза, използвайте шафраново масло или дезодорирано масло от слънчоглед. Не се страхувайте да комбинирате масла.

  • зехтин - ако вкусът на маслото е твърде изразен за вас, комбинирайте го със слънчогледово дезодорирано масло или масло от шафран.
  • слънчогледово дезодорирано масло - отлично масло за приготвяне на майонеза, защото е почти без вкус и мирис, по същата причина е отлично за пържене
  • масло от шафран - масло почти без вкус и мирис, можете да приготвите отлични майонези с класически вкус
  • слънчогледово масло - има много изразен вкус
  • рапично масло - има по-изразен вкус
  • тиквено масло - по-слабо изразен, леко орехов вкус

Класическа майонеза

1 яйчен жълтък • яйца 100 мл зехтин или друго растително масло • 1 супена лъжица лимонов сок • ½ чаени лъжички дижонска горчица • ¼ чаени лъжички сол • ¼ чаени лъжички тръстикова захар

1. Поставете всички съставки с изключение на маслото във висок съд и започнете да разбивате с бъркалка или потапящ миксер.
2. Постепенно започнете бавно да наливате олио през тънка струйка, докато майонезата се втвърди. За по-лека версия смесете половин и половина майонеза с бяло био кисело мляко - можете да го опитате с пресована скилидка чесън и ½ чаени лъжички смлян червен пипер - отлично потапяне за зеленчуци на скара, палачинки, кюфтета.

Майонеза Aquafaba

3 супени лъжици стерилизиран нахут (аквафаба) • 170 мл слънчогледово дезодорирано масло • 30 мл зехтин • 1 супена лъжица лимонов сок • 2 чаени лъжички дижонска горчица • 1 скилидка чесън (можете да пропуснете)

1. Смесете всички съставки с изключение на масла във висок съд за 1 минута.
2. След това постепенно добавяйте тънка струйка масло, докато майонезата се втвърди.

Aquafaba - може да се бие като вегански сняг, както и яйчен белтък! Това е водата, в която е бил варен нахутът, или инфузия на стерилизиран нахут. 3 супени лъжици аквафаби = 1 яйчен белтък. Употреба: навсякъде, където бихте използвали протеинов сняг. Можете да го използвате и за приготвяне на мек и пухкав хумус.


Майонеза от кашу

100 г кашу • 50 мл тиква или друго растително масло • 2 супени лъжици сок от лайм или лимон • ½ чаени лъжички сол • 1 чаена лъжичка сироп от агаве • 1 скилидка счукан чесън • прясно смлян черен пипер

1. Накиснете кашуто във вода за 2 часа. След това го изсипете и изплакнете ядките. Поръсете
смесете ги в блендер и разбъркайте заедно с други съставки с изключение на маслото до гладка смес.
2. След това постепенно добавяйте масло при непрекъснато бъркане.

Авокадо майонеза

1 авокадо • 50 мл тиква или друго растително масло • 2 супени лъжици сок от лайм или лимон • ½ чаени лъжички сол • 1 чаена лъжичка сироп от агаве • 1 скилидка счукан чесън • прясно смлян пипер

1. Разполовете авокадото, извадете костилката, издълбайте месото и го поставете във висок съд.
2. Добавете суровини, различни от масло и разбъркайте.
3. Постепенно добавяйте масло при разбъркване.
Можете да опитате майонеза от авокадо с нарязани билки (магданоз, босилек), чесън, горчица.


Сожанеза

75 - 100 мл масло от шафран или друго растително масло • 50 мл соево мляко (охладено) • 1 супена лъжица лимонов сок • ¼ чаени лъжички сол • 1 чаена лъжичка сироп от агаве • прясно смлян черен пипер

1. Поставете всички съставки с изключение на маслото във висок съд, разбъркайте с потапящ миксер за около 1 минута.
2. След това постепенно добавете тънка струйка масло, докато майонезата се сгъсти.

Тофу майонеза

100 g натурален бял тофу • 75 ml дезодорирано слънчогледово или друго растително масло • 50 ml соево мляко • 1 супена лъжица лимонов сок • ½ чаени лъжички дижонска горчица • ½ чаени лъжички сол • 1 чаена лъжичка сироп от агаве • на вкус 1 скилидка пресован чесън

1. Смесете всички съставки с изключение на олиото с помощта на стик миксер в гладък крем.
2. След това постепенно добавяйте масло при непрекъснато бъркане.