Открийте очарованието на мексиканската кухня: Бързо е и дори начинаещ готвач може да се справи

открийте

Ако се притеснявате дали ще управлявате „Мексико“, хвърлете ги зад главата си. Тази кухня се приготвя бързо и лесно, така че е подходяща и за начинаещи готвачи. В редовните търговски вериги, като Kaufland, ще намерите всичко необходимо за откриване на нови вкусове и аромати. Менюто включва тортили, бурито и фахитас, халапеньо, червен боб, закуски Tex-Mex, мексиканска бира и текила.

Как да ги познавам?

Експерт, собственик на ресторант Los Mexikas в Братислава, Mauricio Aceves Omaña, ще ви преведе през мексиканската кухня. Под термина Tex-Mex се разбира американска версия на мексиканската кухня, популярна не само в Тексас и Мексико. Закуските, продавани под това име, имат разнообразен пълнеж от мексикански зеленчуци и много сирене. Пикантните триъгълници се увиват в хрупкави тортила чипове и се продават предварително изпечени и дълбоко замразени. „Ние, мексиканците, готвим много пикантни ястия, свикнали сме, без острота не бихме искали храната. Ние обаче приготвяме по-остри ястия за европейците. Словаците най-много обичат деликатесите от пшеничени тортили, особено буритос и фахитас, защото от детството са свикнали с пшеничното брашно “, обяснява Маурисио. И това са тези, които сега ще намерите в специалната оферта:

  • Тортилата е вид тънък хляб, палачинка, произхождащ съответно от испански. Арабска кухня. Въпреки че първоначално се пече от нахут, той най-често се прави от пшенично или царевично брашно. Тя формира основата, но и гарнитурата на няколко ястия.
  • Буритос е смес от месо, зеленчуци или морски дарове, заедно със салса, увита в тортила. Има характер на бързо хранене. Следователно краищата на ролката са извити, така че пълнежът да не изтече навън и можете да му се наслаждавате „в движение“.
  • Фахита - мексикански специалитет от месо, първоначално приготвен от говеждо месо. Това, заедно със сметана, салса, салата или домати, се превръща в тортила банички. Гостът обикновено получава всички съставки и сам приготвя храната.

Основата е добър боб

„За да направим готвенето по-лесно и по-бързо, приготвяме всичко в един тиган, включително съставките, които трябва да оставим да се готвят. Най-добре е тортилите да се затоплят в тиган при умерена температура. Никога не ги загряваме в микровълновата ", съветва Маурисио. Както добавя, една от основните съставки на мексиканската кухня е бобът. В Мексико се използват два основни типа "Frijol Bayo" и "Frijol Negro" (черен боб). "Frijol Bayo" обаче е най-известният и най-използваният, също така и по-месест. Можете да постигнете споменатата острота на храната с чушки jalapeño, които са кръстени на столицата на мексиканския щат Веракрус, Jalapa. Jalapeños са големи от 5 cm до 8 cm и известни със своето изгаряне. В сравнение с други люти чушки, те са леко люти до люти.

И каква добра храна за пиене?

Corona Extra е долно ферментирала лека бира, която се приготвя в Мексико от вода, царевица, ориз, хмел, мая и аскорбинова киселина. Характеризира се с ниска топлина. Пие се от бутилка чрез натискане на месец лимон в гърлото му, благодарение на което придобива освежаващ и по-богат вкус. Текила е силна дестилирана алкохолна напитка, направена от агаве само в пет района на Мексико - особено в щата Халиско. Мексиканците пият текила сами, не както е обичайно, с лимон и сол или с портокал и канела.

Сеньор Буро от Мавриций

Нуждаете се от:

  • пшенична тортила
  • 120 г говеждо или пилешко месо
  • 25 г лук
  • 25 г пресни чушки
  • 25 г гъби
  • 30 г салса пико де гало (домат, лук, кориандър, чили верде, лимонов сок, сол)
  • 30 г гуакамоле
  • 80 г варен боб
  • 100 г варен ориз
  • щипка сол, 1 супена лъжица супа Маги, 1 супена лъжица сос Уорчестър
  • 2 супени лъжици олио
  1. Загрейте олиото в тиган и добавете месото. Когато месото е почти готово, добавете чушки, лук, гъби и подправете със сол, сос Уорчестър и чушка Маги. Докато сместа кипи, загрейте пшеничната тортила на втория тиган, за да стане мека и лесна за оформяне, но трябва да внимаваме да не се втвърди (приблизително 5 секунди от всяка страна).
  2. След това започваме да пълним загрятата тортила. Първо добавяме фасула и ориза, след което го пълним със сместа, която сме приготвили за тиган с месо, зеленчуци и гъби. Накрая добавете салса пико де гало и увийте тортилата, като сгънете края, така че пълнежът да не изтече навън. Накрая запържете готовото бурито за кратко от всяка страна в тиган, за да го "запечатате".