пробиотични

Думата пробиотици произлиза от латинското "pro" (pre) и гръцкото "bios" - живот. По този начин пробиотиците "за цял живот" се превеждат свободно.

Има приблизително 400 различни пробиотични бактерии. Най-известните и най-важните от тях са млечнокиселите бактерии, тъй като те са толерантни към киселини и могат да се разпространят по-нататък в червата. Пробиотичните храни имат положителен ефект върху чревната флора и имунната система. Те помагат срещу диарийни заболявания, лошо храносмилане и запек, подобряват устойчивостта към инфекции и психично здраве и помагат за предотвратяване на рак на червата.

Най-добрите пробиотични храни

Кисело мляко
Киселото мляко е един от най-добрите източници на пробиотици. Доказано е, че подобрява чревната флора и помага при храносмилателни проблеми като запек или диария. Редовната консумация на кисело мляко помага за увеличаване на костната плътност и борба с високото кръвно налягане. Но това се отнася само за натуралното кисело мляко. Припомнете си, че колкото по-свежо е киселото мляко, толкова по-високо е съдържанието на млечнокисели бактерии.

Кефир
Традиционно се прави от краве, овче или козе мляко и съдържа много повече живи пробиотични бактерии от киселото мляко. Подобно на това, кефирът увеличава костната плътност и помага при храносмилателни проблеми. Освен това редовната консумация регулира кръвното налягане и има антимикробни и противовъзпалителни ефекти. Традиционният кефир е почти без лактоза и следователно е безопасен за повечето хора, които страдат от непоносимост. Поради високото съдържание на фолиева киселина, тази здравословна напитка се препоръчва за бременни жени.

Кисела торба
Благодарение на ферментацията зелето е по-смилаемо и съдържа много живи пробиотични бактериални култури. Следователно това е оптималната пробиотична храна, която е особено подходяща за вегани. В допълнение към ползите за здравето на пробиотичните млечнокисели бактерии, киселото зеле съдържа и големи количества витамин В12, витамин С и фибри. Освен това прави добра услуга на имунната система, а голямото количество фибри осигурява правилното храносмилане. Но внимавайте, само прясното кисело зеле съдържа млечнокисели бактерии и витамини.

Мисо (японска паста)
Пикантната паста от японската кухня обикновено се прави от соя и зърно (ориз или ечемик). По време на дълго време на зреене (често повече от една година), млечнокиселите бактерии гарантират, че масата ферментира и придобива типичния си вкус. Традиционното мисо съдържа не само много пробиотични млечнокисели бактерии, но и много протеини и фибри, подходящи и за вегани.

Кисели туршии
Поради високото съдържание на пробиотични млечнокисели бактерии, те имат положителен ефект върху храносмилането и имунната система. Освен това те съдържат само 11 килокалории на 100 грама и никаква мазнина. Живите млечнокисели бактерии се намират само в „истинските“ мариновани краставици, които са кисели поради млечната ферментация. Повечето мариновани краставици от супермаркета не съдържат живи млечнокисели бактерии.

Ябълков оцет
По време на ферментацията се образуват много млечнокисели бактерии, които имат положителен ефект върху чревната флора. В допълнение към пробиотичните ефекти ябълковият оцет ще помогне и срещу настинки, подагра и артрит, въпреки че няма проучвания, които да потвърдят това. Добрият и естествен ябълков оцет може да се различи по цвета си - трябва да е вкусен и кафяв, с лек намек на златисто.

Сирене
Не всички видове сирена се считат за пробиотични храни. Живите млечнокисели бактерии се намират главно в чедър, гауда, моцарела и пармезан. Като цяло, колкото по-старо е сиренето, толкова повече пробиотични бактерии съдържа. В допълнение, сиренето съдържа много здравословни протеини, витамин А, В2 и калций. Витамин А има положителен ефект върху нашата кожа и лигавиците, витамин В2 подпомага метаболизма и обновяването на клетките.