СИДНЕЙ - Хората, които не харесват вкуса на мазнините, ядат по-малко и по-рядко са с наднормено тегло. Изследователи от австралийския университет Deakin и Adelaide са открили това, според което езикът може да разпознава не само обичайните вкусове, но и вкуса на мазнините. Според учените това може да е начин за намаляване на наднорменото тегло.

разпознаването

Изследователският екип тества способността на човек да различава няколко мастни киселини, които обикновено се срещат в храната. Той основава своите изследвания върху изследването на американски учени, които са открили вкусови клетки, разпознаващи мазнините при експериментални животни. Резултатите от изследването са публикувани в British Journal of Nutrition.

Според учените прагът на чувствителност към вкуса на мазнините е много индивидуален.

"Също така установихме, че хората, които са много чувствителни към мастен апетит, ядат по-малко мазни храни и имат по-нисък ИТМ (индекс на телесна маса) от тези, които са по-малко чувствителни към него", каза изследователят Ръсел Кийст пред Ройтерс.

Езикът отличава четири основни вкуса: сладък, солен, кисел и лют. Разпознава се и петият вкус, който разпознава богати на протеини вещества. Откриването на шестия вкус може да бъде начин за намаляване на наднорменото тегло, според учените.

Според Кийст мазнините в храните вече са лесно достъпни и вкусовите рецептори могат да им се вкочанят с времето. Тогава някои хора са изложени на риск от преяждане с мазнини.

Сега изследователите ще разгледат защо някои хора могат да разпознаят смелите по-рано от други.