Как да закупите качествени картофи? Какво означават видовете готвене на картофи? Да купувате или да не купувате покълнали, зелени или повредени плодове? Предлагаме отговори в пет прости съвета как да купувате картофи. Добавяме и страхотни трикове как да готвим картофи перфектно. Прочети.
Знаете ли, че има повече от 130 сорта картофи, които се различават по форма, цвят и размер. Първите примитивни сортове картофи са отгледани в Южна Америка от индийските индийци. Смята се, че те са пристигнали в Европа около 1560 г. В нашия регион картофите са приемани с известна доза недоверие и хората ги смятат за вредни за здравето. Неблагоприятната репутация на картофите е поправена само от монаха Киприан от Червения манастир, който от 1654 г. започва да ги отглежда за ядене.
2. Ако знаете какво искате да сготвите, следвайте етикета за картофи.
Тип готвене е изявление, което определя свойствата на картофите след готвене (тяхната използваемост). Има четири основни типа готвене - A, B, C, D. Понякога е възможно да се срещне обозначението AB, BC, тъй като границата на всеки тип не е строго определена. Първата буква в такова двойно обозначение показва превъзходството на вида готвене.
Тип готвене A: Картофите са твърди с фина плът. Най-добре за готвене в кората, тъй като те не са склонни да кипят. Подходящи са за приготвяне на салати.
Тип готвене B: Картофите са по-малко твърди с по-груба плът. След термична обработка те частично се разпадат и процъфтяват. Подходящи са като универсална гарнитура от картофи.
Тип готвене C: Картофите са меки и имат полугруба текстура. След термична обработка те се разливат и процъфтяват. От тях се правят картофено тесто, каша, банички или пържени картофи.
Тип готвене D: Картофи, предназначени за промишлена преработка.
3. По-добре е да не купувате късни картофи, които не са маркирани с тип готвене и разнообразие.
4. Не купувайте картофи с очевидни дефекти - механично повредени (порязвания, ожулвания, преливания), покълнали, изгнили, с болни петна или зеленина. Ако все още намерите зелени картофи в джоба си, изхвърлете ги, тъй като те съдържат твърде много токсично вещество соланин. Ако обаче картофите имат само няколко малки зелени петна, достатъчно е да ги нарежете достатъчно.
5. Знаете ли: Купете картофи, те са без глина, изглеждат добре в торба. След това започвате да ги изстъргвате, след това да ги обелвате, накрая да ги изрязвате и изхвърляте, защото вътре има черни петна. Когато успеете да спестите три четвърти килограм от двукилограмов пакет, вие сте доволни. Добрият продавач ще отреже един картоф, за да видите дали има някакви недостатъци в плътта (сиви петна, започват да гният).
Дали предпочитате био картофи или често отглеждани картофи, не е само въпрос на вкус и цена. Био картофите не съдържат никакви вредни и токсични вещества. Обикновените картофи могат да бъдат в тежест, благодарение на използването на торове и унищожители на плевели.
Във всеки случай обаче се прилага следното: Купете картофи, които са защитени от светлина и увити в хартиени торбички или от затъмнени рафтове. Ако изберете картофи в найлонови торбички, тогава по-добре ги вземете веднага и ги съхранявайте на тъмно и на студено, в противен случай те ще покълнат и изгорят.
Ако искате да купите картофи за съхранение, свържете се с реномирани производители на дома.