Първоначално храната на бедните, днес многомилиардният бизнес в света е известен и като най-известния италиански специалитет - пица. Но наистина ли пицата се появи в Италия за първи път или всичко беше различно? Някои автори водят началото си от пита хляб и по този начин поставят корените на това гурме изобретение в древна Гърция. Други говорят за влиянието на древните египтяни и римляните. Така или иначе, пицата първоначално е създадена като сухо вещество, което се яде сухо или с мехлем. В тази форма го познаваме не само от Италия, но и от други части на света - защото мексиканските тортили или индийските чапати са нещо подобно.

откъде

Италиански вкус на "солена торта" ...
Въпреки факта, че пицата е била възприета от италианците може би погрешно, остава фактът, че от времето на обикновена мазна филийка те са я адаптирали в абсолютно перфектни форми, които днес изпълняват и най-тайните гурме мечти с незабравимо удоволствие.

Според много историци името пица произлиза от думата "picea", която подобно на "модерна" пица идва от околностите на Неапол в Южна Италия. В Неапол пицата също преживя първите си промени, като постепенно добавя неизвестни досега съставки като домати, босилек, риба, просто това, което беше под ръка. Идеята да се използва моцарела, меко сирене, направено от биволско или краве мляко, за ароматизиране на "солената торта" идва от този регион.

Една от най-известните, пица Маргарита, също има интересна история. Твърди се, че след обединението на Италия, най-добрият майстор на пица Дон Рафаеле е поканен на публиката с първия италиански крал Умберт I. Той донесе три вида пица на вкус, единият от които беше проектиран така, че подплатата да е в националните цветове бяло, червено и зелено - върху нея сложи домати, моцарела и босилек. И кралица Маргарита я избра.

Пица в Италия и по света
Хобитата в храната могат да съсипят човек, но можете и да забогатеете от това. White art или arte bianco, кръстен на основната съставка на брашното, донесе на собствениците на италиански пицарии в началото на 90-те години печалба от над 10 трилиона лири. В цяла Италия има повече от 200 000 щанда за пица. Фактът, че средностатистическият италианец се наслаждава на това национално ястие 45 пъти годишно, а пицата е най-популярното ястие за 82% от италианското население, също е успешен.

Приготвянето на пица се счита за първенство в Италия. Това е свързано и с появата на интересна професия, която се цени не само в Италия, но и в света. Той е майстор на пица или така нареченият пицайоло, който ще ви убеди със своите сръчни ръце какво е наистина добрата пица. Pizzaioli учат в училища в специализирана област, в която допълнително се усъвършенстват в специализирани курсове. За да се превърнете в добър пицайоло, ви трябват поне 300 часа обучение и безброй практики.

Концепцията за пица, постепенно набираща популярност, също прекоси океана. Това се случи в края на 19-ти и 20-ти век, когато този деликатес от италианци дойде в Америка заедно с имигранти от италиански произход. Те обаче трябваше да приспособят любимия си национален деликатес към новите условия. Италианските съставки, с които бяха свикнали, не бяха в американските магазини, така че бяха принудени да използват суровините, с които разполага Новият свят, за пицата си. Вместо риган, те започнаха да използват майорана, а моцарелата от биволско мляко беше заменена от моцарела от краве мляко. Дори доматите миришеха и вкусваха по различен начин, както и брашното. Това създаде „напълно различна“ пица с по-богата гарнитура и много по-висок маршрут от оригиналната италианска.

Американската версия на пицата намери своите поддръжници много скоро. Първата пицария е открита в Ню Йорк в края на 19 век. Скоро беше последван от все повече и повече, докато пицата стана по същество част от класическата американска кухня. Понастоящем почти 30 000 пицарии предлагат пица в страната с неограничени възможности, което е с няколко стотин повече от магазините за хамбургери.

Парче торта, подплатено с различни съставки, също събори иначе неизползваемите вкусови рецептори на французите. Повече от 700 пицарии са създадени постепенно за сладките им езици само в Париж. Из цяла Франция феновете на кръглата торта наброиха над 3000 фирми, ресторанти и различни заведения за обществено хранене, където пицата беше поставена на почетно място в менюто. В рамките на държава с преобладаващо националистическо чувство за население този факт е важен данък на италианската гастрономия.