ревен

Когато усетим вкус към нещо кисело и сладко едновременно и нито лимонът, нито киселата ябълка дължат езика ни, нека опитаме с ревен.

Докато я опознаваме

Прилича на голям репей, но не е така. Расте на едно място без пресаждане в продължение на 15 до 20 години. Листата образуват земна розетка, остриетата могат да бъдат широки до 40 см. Месестите листни дръжки могат да бъдат червеникави или жълти, с дължина от 30 до 50 cm. През лятото от средата расте 1,5 до 2-метрово цветно стъбло с малки жълти цветчета.

Ревенът съдържа минерали, особено калий, магнезий, желязо, йод, лимонена, ябълчна, оксалова, гликозиди, танини, етерични масла и пектин.
Има положителен ефект върху мускулите, нервите и костите. Помага на тялото да се отърве от вредните вещества, помага и при отслабване или проблеми с храносмилането.

Какво е годно за ревен

Ядливи са месести листни дръжки. Най-добре, когато са доста млади, нежни. Тъмночервените до бургундските са по-сладки, зелените и жълтите са по-кисели.

Кога и как да се събира

Ревенът се събира най-рано през втората година на отглеждане. Най-доброто време е от средата на април до средата на юни. По-късното събиране на реколтата не е подходящо, тъй като стъблата съдържат повече оксалова киселина, която може да раздразни стомашната лигавица на чувствителните хора, така че ги берем само в началото на пролетта. Внимателно завъртете листата и ги отчупете или ги отрежете с остър нож. Най-добре рано сутрин, докато е студено и листата са пресни. Веднага отрязваме листната пластина, оставяйки само ветрилообразно парче, високо около два до три сантиметра, за да не изсъхне и да изсъхне дръжката. Изрязахме няколко листа от млад грозд с напълно развито острие. Можем да отрежем до една трета от листата от по-старите растения. Те ще издържат в хладилника две седмици. Добивът от едно растение е до седем килограма.

Как да получите разсад

Младите растения получаваме и класически - чрез засяване на семена. Това обаче не е много ключово и понякога не идва. По-безопасно е да разделите по-старите буци на няколко части и да ги засадите.

Класическо засаждане

Растението се засажда през март или април, но също и през октомври. Вегетационният връх трябва да е на около пет сантиметра под почвената повърхност. Разстоянието между растенията трябва да бъде най-малко 1,2 до 2 × 1,2 до 2 m. Предпазваме младите растения от зимата с одеяло - от шафин, торф или листа. Обикновено го лекуваме с окопаване и редовно напояване. Болестите и вредителите не го атакуват. Ако искаме да имаме реколта по-рано, можем да навием почвата до стъблата през пролетта или да покрием растенията с нетъкан бял плат.

Ревен с превишена скорост

През март покрийте растението със стара дървена бъчва, саксия или кутия. След месец, през април, можем да събираме млади хронометри.

Превишаването на скоростта е по-трудно в тъмни помещения, в изби с температура на въздуха около 18 до 20 ° C. Растенията, разбира се, трябва да бъдат премахнати от почвата през октомври и засадени в 10 до 15-сантиметров слой пясък. Поставяме корените близо един до друг и ги покриваме с пръст до височината на вегетационните върхове. Когато пораснат с дължина 15 см, намалете температурата до 12 ° C. Ускорението отнема около шест седмици. Растенията могат да се засаждат и в контейнери - с тях тогава се работи по-лесно.

Кухненска подготовка

Листните дръжки трябва да се обелят (кората може лесно да се отстрани на ивици), да се нарязват на по-малки парчета, идеално е да се приготвят за кратко и да се задушат. Ревенът е подходящ за приготвяне на сладки десерти в комбинация с извара, пудинги или кисели торти с поръсване. Отличен е и като гарнитура към месни ястия, сирене или като пълнеж за сладкиши. От него можем да приготвим сладко, вино, сок или компот.

НА КУХНЕНСКИЯ НИТ

Бърз щрудел от ревен

Имаме нужда от
► 1 бутер тесто
► 300 г ревен (можем да добавим и ягоди)
► 50 г трохи
► 50 г масло
► 50 г захар
► 1 ванилова захар

Приближаване
Разточете тестото с дебелина половин сантиметър, поръсете с галета, измийте, обелете и нарежете на малки парченца с ревен, поставете върху него парченца масло и поръсете със захар. Увиваме тестото, поставяме го върху лист за печене, застлан с хартия за печене. Печете в розово в загрята фурна. Поръсете със захар. След 30 минути е готов вкусен десерт за цялото семейство.



Хрупкава торта от ревен с поръси
(По-добре веднага да приготвим двойна доза, за да изведем всички.)

Тесто
► 100 г мазнина
► 200 г обикновено брашно
► 80 г пудра захар
► 1/2 опаковка бакпулвер
► 1 жълтък
► малко сол
► настъргана лимонова кора

Пълнеж
► 100 г сладко (може да не е)
► 200 г ревен (можем да смесваме и ягоди)
► 5 до 6 PL гранулирана захар
► 1 ванилова захар

Спринклер
► 50 г омекотено масло
► 75 г полугрубо брашно
► 50 г гранулирана захар

Приближаване
От съставките правим тесто, което притискаме (можем и да го нарежем на парчета) върху намазнена и набрашнена тава за печене или разстиламе върху тава, застлана с хартия за печене. Поръсете тестото със сладко, поръсете с измит, обелен и нарязан ревен, отгоре поръсете с кристал и ванилова захар. От масло, брашно и захар правим поръсване (смесваме го на бучка), което поръсваме с торта. Печете в загрята фурна до порозовяване.