Рибата е една от най-питателните храни. Те са уникални главно поради високото съдържание на омега-3 мастни киселини. Тялото се нуждае от тези мастни вещества за своята функция, но с изключение на рибите, те се намират в храната само в малки количества.

дайте

Риба - източник на ценни хранителни вещества

Омега-3 мастни киселини те са ефективни в профилактиката на сърдечно-съдови и ракови заболявания, намаляват риска от високо кръвно налягане и имат положителен ефект върху протичането на възпалителни заболявания. При децата те са необходими за правилното развитие на мозъка, умствените способности (като памет, концентрация), както и зрителните функции.

Омега-3 мастните киселини са важни още по време на вътрематочното развитие на бебето, особено през последните 3 месеца от бременността. Според някои проучвания децата на майки с висок прием на омега-3 мастни киселини имат малко по-голямо тегло при раждане, което е предимство за детето, освен това майката намалява риска от следродилна депресия.

Рибите обаче са богат източник на редица други хранителни вещества, важни за бебето по време на растеж, както и за бременни и кърмещи жени. Те осигуряват тялото качествени, лесно смилаеми протеини. Те са богати на минерали, йод, фосфор, цинк, калций и желязо, особено морски видове. Те са значими източник на витамин А и D.

Вредни вещества в рибите

От една страна, рибите съдържат много хранителни вещества, но от друга страна, те могат да натрупват вредни вещества от водите, в които живеят. Това са по-специално полихлорирани бифенили и тежки метали, като кадмий или живак, които са вредни за здравето при по-високи дози.

Съдържанието на тези вещества се различава при различните видове риби и зависи също от степента на замърсяване на водите, в които са живели рибите. Тяхната концентрация обикновено е в морските риби по-високи, отколкото в сладководните, по-голямо количество е особено при големи и по-дълготрайни риби.

Риба - да или не?

След като разгледат всички рискове и ползи, експертите препоръчват да се консумират поне рибни ястия 1-2 пъти седмично, дали под формата на топла или студена храна. С такъв доход ползите за здравето далеч надхвърлят рисковете от възможното присъствие на чужди вещества. Рискът от вредни ефекти е особено висок в крайбрежните страни, където рибата принадлежи към ежедневната диета.

Как да избегнем рисковете?

Ако искаме да избегнем прекомерен прием на вредни вещества, трябва максимално да ограничим приема на видове с високото им съдържание, които включват риба меч, акула и скумрия.

Сладководните риби и морските видове риби с ниско съдържание на вредни вещества са подходящи за нормална консумация: треска, сьомга, сардини, пъстърва, писия, аншоа, скумрия (с изключение на гореспоменатия кралски), както и скариди и миди.

През последните години, благодарение на вкусовите качества, но и достъпността, той придоби популярност сред потребителите пангасиус. Често се задава въпросът дали консумацията на тази риба е безопасна. Резултатите от експертни анализи обаче показват, че пангасиусът отговаря на хигиенните стандарти на Европейския съюз и консумацията му не представлява повишен риск за здравето.

Едностранното претоварване с чужди вещества може да бъде предотвратено чрез редуване на различни видове риби.

Риба в диетата на деца, бременни и кърмещи майки

За децата рибата може да бъде включена в диетата на децата след 1-ва година. Първо, топлинно обработената риба се приготвя за детето и след това се консервира. Преди да сервирате храната, проверете много внимателно дали в нея няма кости. Детето също трябва да консумира рибни ястия 1 до 2 пъти седмично.

Алергии, рискове

Ако в семейството има алергия, се препоръчва включването на риба едва след 2-ра година. Ако съществува риск от алергия, детето първо трябва да получи сладководна риба, тъй като морските риби са по-силен алерген. По време на бременност и кърмене е най-добре да се избягва и най-малкия риск, но приемът на риба 1-2 пъти седмично е безопасен.

За деца, бременни и кърмещи майки са подходящи сладководни риби и онези видове морски риби, в които има само ниско съдържание на вредни вещества. Напротив, съвсем не те не трябва да консумират риба с високо съдържание на вредни вещества (риба меч, акула и скумрия). Освен това се препоръчва също така ограничете приема на сьомга, херинга и риба тон не повече от една порция на седмица. Това се отнася за замразения тон, консервираният тон е безопасен.

Рибните пръсти не го правят

Естествено обработените риби са по-лесно смилаеми, отколкото пържени в три опаковки. Готовите рибни пръсти не са много подходящи, тъй като те често се приготвят с помощта на втвърдени мазнини, които не са от полза за здравето на деца или възрастни.