Рибата е една от най-питателните храни. Те са уникални главно поради високото съдържание на омега-3 мастни киселини. Тялото се нуждае от тези мастни вещества за своята функция, но с изключение на рибите, те се намират в храната само в малки количества.
Риба - източник на ценни хранителни вещества
Омега-3 мастни киселини те са ефективни в профилактиката на сърдечно-съдови и ракови заболявания, намаляват риска от високо кръвно налягане и имат положителен ефект върху протичането на възпалителни заболявания. При децата те са необходими за правилното развитие на мозъка, умствените способности (като памет, концентрация), както и зрителните функции.
Омега-3 мастните киселини са важни още по време на вътрематочното развитие на бебето, особено през последните 3 месеца от бременността. Според някои проучвания децата на майки с висок прием на омега-3 мастни киселини имат малко по-голямо тегло при раждане, което е предимство за детето, освен това майката намалява риска от следродилна депресия.
Рибите обаче са богат източник на редица други хранителни вещества, важни за бебето по време на растеж, както и за бременни и кърмещи жени. Те осигуряват тялото качествени, лесно смилаеми протеини. Те са богати на минерали, йод, фосфор, цинк, калций и желязо, особено морски видове. Те са значими източник на витамин А и D.
Вредни вещества в рибите
От една страна, рибите съдържат много хранителни вещества, но от друга страна, те могат да натрупват вредни вещества от водите, в които живеят. Това са по-специално полихлорирани бифенили и тежки метали, като кадмий или живак, които са вредни за здравето при по-високи дози.
Съдържанието на тези вещества се различава при различните видове риби и зависи също от степента на замърсяване на водите, в които са живели рибите. Тяхната концентрация обикновено е в морските риби по-високи, отколкото в сладководните, по-голямо количество е особено при големи и по-дълготрайни риби.
Риба - да или не?
След като разгледат всички рискове и ползи, експертите препоръчват да се консумират поне рибни ястия 1-2 пъти седмично, дали под формата на топла или студена храна. С такъв доход ползите за здравето далеч надхвърлят рисковете от възможното присъствие на чужди вещества. Рискът от вредни ефекти е особено висок в крайбрежните страни, където рибата принадлежи към ежедневната диета.
Как да избегнем рисковете?
Ако искаме да избегнем прекомерен прием на вредни вещества, трябва максимално да ограничим приема на видове с високото им съдържание, които включват риба меч, акула и скумрия.
Сладководните риби и морските видове риби с ниско съдържание на вредни вещества са подходящи за нормална консумация: треска, сьомга, сардини, пъстърва, писия, аншоа, скумрия (с изключение на гореспоменатия кралски), както и скариди и миди.
През последните години, благодарение на вкусовите качества, но и достъпността, той придоби популярност сред потребителите пангасиус. Често се задава въпросът дали консумацията на тази риба е безопасна. Резултатите от експертни анализи обаче показват, че пангасиусът отговаря на хигиенните стандарти на Европейския съюз и консумацията му не представлява повишен риск за здравето.
Едностранното претоварване с чужди вещества може да бъде предотвратено чрез редуване на различни видове риби.
Риба в диетата на деца, бременни и кърмещи майки
За децата рибата може да бъде включена в диетата на децата след 1-ва година. Първо, топлинно обработената риба се приготвя за детето и след това се консервира. Преди да сервирате храната, проверете много внимателно дали в нея няма кости. Детето също трябва да консумира рибни ястия 1 до 2 пъти седмично.
Алергии, рискове
Ако в семейството има алергия, се препоръчва включването на риба едва след 2-ра година. Ако съществува риск от алергия, детето първо трябва да получи сладководна риба, тъй като морските риби са по-силен алерген. По време на бременност и кърмене е най-добре да се избягва и най-малкия риск, но приемът на риба 1-2 пъти седмично е безопасен.
За деца, бременни и кърмещи майки са подходящи сладководни риби и онези видове морски риби, в които има само ниско съдържание на вредни вещества. Напротив, съвсем не те не трябва да консумират риба с високо съдържание на вредни вещества (риба меч, акула и скумрия). Освен това се препоръчва също така ограничете приема на сьомга, херинга и риба тон не повече от една порция на седмица. Това се отнася за замразения тон, консервираният тон е безопасен.
Рибните пръсти не го правят
Естествено обработените риби са по-лесно смилаеми, отколкото пържени в три опаковки. Готовите рибни пръсти не са много подходящи, тъй като те често се приготвят с помощта на втвърдени мазнини, които не са от полза за здравето на деца или възрастни.
- Тъй като дава на децата мобилни телефони нови
- Тъй като m; че е трябвало да яде; детски гъби; IN; Изживей го; IN; на живо
- Експертът съветва Тъй като можем да сервираме на детето статии за риба MAMA и аз
- Опасност от инфекция Какво заплашва децата в обществени пясъчници Детски статии MAMA и аз
- Относно даването на татко на нашите деца - форум - Затлъстяване и отслабване