Оризово брашно
-е естествено без глутен. Идва от Азия, където се използва за приготвяне на юфка или различни десерти. Получава се чрез смилане на дългозърнест бял и кафяв ориз. Лесно се смила, затова е много подходящ за деца, възрастни и хора с храносмилателни разстройства.
Оризовото брашно е идеален избор за безглутеново печене, за приготвяне на хляб, сладкиши или каши, сосове или супи. Използва се и като сгъстител.
Най-добре е да комбинирате оризово брашно с други безглутенови брашна, защото самото оризово брашно причинява ронливост. Най-добре е да го комбинирате с брашна, които имат високо съдържание на протеини за твърда текстура. Например: царевица, елда, лупина, соя, киноа, сорго, бадемово брашно и бобово брашно.
Брашното от бял ориз има много деликатен вкус, така че няма да повлияе на крайния вкус на храната, а напротив, ще придобие лекота благодарение на него.
Брашното от кафяв ориз има по-висока хранителна стойност от белия ориз и има вкус на ядки. Страхотно за печене на торти.