Оризът не е като ориза - има изненадващо големи разлики в качеството, вкуса и хранителната стойност на отделните видове ориз. Ако консумирате само "обикновен" бял ориз от рафтовете на нашите магазини, пропускате истинско приключение с вкусове и аромати, свързани с откриването на по-екзотични видове ориз.

здравословна

Оризът е по-богат на протеини от картофите. Той обаче не съдържа класическите зърнени протеини глутен и глиадин, така че е подходящ и за цьолиакия като част от диета без глутен. Оризът съдържа много фибри, витамини (В1, В2, В6, Е, ниацин), протеини, въглехидрати, калций, магнезий, фосфор, цинк, калий, натрий, силиций, селен и други ценни съставки. Хранителната стойност на ориза до голяма степен зависи от това дали е бял олющен ориз (обелен = трици) или пълнозърнест ориз. Пълнозърнестият ориз е най-често известен като кафяв, но се среща и в други цветове.

  • Оризът съдържа само малко количество натрий, така че може смело да се консумира от пациенти с високо кръвно налягане. Внимание - дори трапезната сол съдържа натрий, затова солете ориза внимателно.
  • Кафявият ориз е важен като профилактика срещу диария и рак. И обратно, преяждането с рафиниран бял ориз може да доведе до влошаване на здравето и жизнеността.

По-специално, пълнозърнестият кафяв ориз съдържа достатъчно количество от гореспоменатите витамини. Белият олющен ориз, лишен от хранителната му обвивка, съдържа много по-малко. Това е причината потребителят да се интересува повече от т.нар необелен, респ. полуолющен ориз. В специализираните магазини и електронни магазини има и изключително висококачествени, много интересни по отношение на здравето и вкуса видове ориз.

Басмати ориз

Оризът Басмати идва от Пенджаб и подножието на Хималаите, от оризови полета, напоявани с ледникова вода. Отличава се със страхотен вкус, деликатен орехов аромат, не залепва при готвене. Това е един от най-добрите сортове ориз в света. След прибиране на реколтата понякога се суши до 2 години, докато се почисти и тръгне за продажба.

Ориз жасмин

Оризът от жасмин мирише с приятен аромат по време на готвене (който обаче жасмин:) не прилича много). Той идва от ръчно засятите тайландски оризови полета, напоявани с дъждовна вода. Той се предлага на пазара толкова чист, че вместо редовно измиване е достатъчно да го изплакнете леко с вода.

Индиански ориз

Дивият ориз, наричан още индиански ориз (или червен ориз), първоначално идва от района на Големите езера на границата между САЩ и Канада. Там, като растеше като зърно водна трева, тя осигуряваше на местните жители качествена и питателна диета. Събран е на ръка от канута, днес се произвежда и под формата на масово производство (до голяма степен за сметка на биостойността).

Съобщава се, че има до 40 000 сорта и видове ориз. Експериментите със засаждането на различни сортове ориз на нашата територия не са били успешни в миналото. Въпреки това китайският фермер Ли Тинг в момента отглежда ориз близо до Хумен, който има големи планове за развитието на отглеждането на това полезно растение в Словакия.