Рецепта на Андрей Сатури, която беше изпробвана от победителите в октомврийския кръг на нашето състезание Готвим с Варшава в училището за готвене - Радостта от готвенето в Polus на Братислава.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Варете гъбите шийтаке във вода на слаб огън (внимавайте!) За около 30 минути, докато омекнат. След това се отцежда и се оставя да се охлади.
Разбийте яйцата, добавете 1 резен филийка с капачка, част нарязан джинджифил, т.е. ситно нарязан джоджен, към тънки юфка, подправете със сол и черен пипер.
От сместа изпечете тънък омлет от двете страни в тиган с мехлем.
Нарежете охладените омлети.
Изсипете стрида и соев сос в купа, смесете мед, нарязани варени гъби шийтаке, нарязан 1 капиум върху тънки юфка, останалата част от джинджифила и ситно нарязан магданоз.
Накрая смесете нарязаните омлети от печени яйца.
Нарежете кожата на патешките гърди в кръста.
Посолете гърдите от страната на кожата и изпържете кожите надолу в горещ тиган. Сгънете изпечените гърди върху лист за печене и печете 10 минути във фурна, загрята до 200 ° С. Оставете печените патешки гърди да си починат за няколко минути и след това ги нарежете на тънки филийки.
Оризовите юфки залейте с вряла вода и оставете да престоят 7-8 минути, докато омекнат, след което излейте излишната вода.
Разделете оризовите юфка в купички, поставете няколко филийки печени патешки гърди и добавете сместа от соса с яйчния омлет. Гарнирайте с лук.