Нека започнем с теста. Преминете през следващите 10 въпроса. Ако отговорите с ДА на поне 7 от тях, продължете с текста, той е написан директно за вас.
- Харесвате ли домати?
- Имате достъп до повече домати?
- Свиквате вечер да хапвате нещо малко?
- Вие или вашите съседи отглеждате босилек? Възможно мащерка?
- Ще намерите малко чесън във вашето домакинство?
- Имате сол?
- Намира се и зехтин?
- Харесвате италианската кухня?
- Знаете разликата между домат, домат и домат?
- Все още имате малки стъклени чаши на склад?
Ако сте преминали теста, отговаряте на всички изисквания и определено се нуждаете от мариновани сушени домати. Разполагате с всички необходими съставки за тях и най-вероятно тази форма на домат ще ви хареса изключително много. И наистина, ако случайно сте се спрели на въпрос номер 9, това не е решаващо, тъй като е чисто граматично зърно.
Няма разлика между домат, домат и домат. Това са всички литературни термини, които именуват една и съща вкусна реколта с пулп и семена, за която става дума в тази статия.
Приближаване
За маринованите сушени домати първо се нуждаем от сушени домати, разбира се. Те се получават чрез различни методи на порциониране и всякакъв метод на сушене. Различните методи за порциониране са свързани с различните сортове и размери на използваните домати. Опитните товарачи обикновено отглеждат сортове, по-малко воднисти и месести, тъй като имат тази цел предвид от пролетта.
Това обаче не е абсолютно необходимо. Можете да се справите с всеки домат, дори ако една мъничка водна череша е може би най-малко подходяща, тъй като след изсушаване тя де факто ще бъде само кора. Но обикновените по-големи сортове ще служат достатъчно добре.
Малки домати на половина, по-големи на четвъртинки, огромни за вас. Нарязваме сряда и можем да премахнем воднистата вътрешност със семената. За по-месести сортове те могат да бъдат нарязани цели с вътрешна филия.
Докато е топло, все още е възможно да използвате сушене на слънце върху листове за печене, това ще отнеме около 2 слънчеви дни. По-бързо разбира се в сушилнята. Най-малко приятният начин е фурната.
Целта не е доматът да изсъхне напълно сух, за да се счупи. Трябва да остане малко като гума, не оставя мокро петно при допир, но може да издържи на огъване, без да се счупи. Това е идеалната фаза на сушене за зареждане в масло. След като доматите са изсушени по този начин, той ще изчезне.
Имаме нужда от:
- сушени домати
- зехтин
- сол
- пресни билки, идеален босилек или мащерка, риган, каквото искате
- Може и да не е скилидка две чесън, както и вкус и настроение
- стъклени чаши/малки бутилки
Налейте малко масло в чашата и след това започнете да берете сушените домати. Преса, сол, превод с билки или чесън. Бутаме и пълним. Дори малко дете може да го направи, нашата Анна (1,5 години) обича да изпълнява тази фаза.
Доста домати могат да се поберат в една малка чаша - дори цели 2 по-малки чинии. Когато се напълни, всичко е добре пресовано, изсипете зехтина докрай отгоре.
Доматите, приготвени по този начин, трябва да се отпуснат поне седмица и да се наситят с маслена баня с билки. След една седмица те са готови за консумация и издържат една година в хладилника. Но вероятно само ако забравите за тях. Във всеки случай, колкото по-дълго лежат, толкова по-добре ще бъдат накиснати и по-меки.
Зехтинът на студено променя цвета и консистенцията, ако все още нямате опит с него, не се страхувайте, сместа със сигурност няма да се развали. Звучи странно, но е добре. При стайна температура маслото се връща в нормалната си форма.
Доматите, натоварени по този начин, са отлични като канапе, дори сами по себе си, без нищо, само за ядене. Те се открояват добре и в студената кухня със сирене и сладкиши, в салати. В топла кухня, например, паста или ризото. Няма ограничения за въображението. За зареждане!
PS1: Зехтинът от мариновани домати не е загуба. Това е фантастичен деликатес, може да се използва по време на подреждането на домати за салати или готвене. Просто се уверете, че всички домати са все още потопени, най-добре е да ги похарчите, след като е приета цялата доза.
PS2: Ако изберете пулпата от домати със семена, тя все още може да се използва. Например зеленчуково смути. или в испанска сурова супа, известна като гаспачо. Наричам го pologazpacho, защото доматът не е цялата плът, но е достатъчно да се овкуси и направи по общодостъпните рецепти и по принцип няма толкова голяма разлика в сравнение с употребата на цели домати. В топлата кухня за тестени изделия или като основа за супа от домати или минестроне.