Така го прави експерт!
Блогът masohere предлага чудесни съвети как да направите това:
Състав: месо, ябълков оцет, смес от подправки на вкус (50-60 грама на 1 килограм месо), голяма доза търпение
Оборудване: наистина остър нож - няма нищо по-лошо и по-опасно от тъп нож (тестван за вас), чиста режеща повърхност, контейнер за мариноване (затварящ се), сушилня (Започнахме със сушилни за плодове, които бяха овални и не особено мощни. За за начало обаче това е достатъчно, или можете да използвате и класическа фурна, която има функцията да тече топъл въздух.)
ПРИБЛИЖАВАНЕ
Почистете и обработете месото. Всички сухожилия и съединителна тъкан (само бели) трябва да изчезнат. Не изхвърляйте изрезките при никакви обстоятелства. те са чудесен бульон или храна за кучета и котки. Не забравяйте, че месото губи до 75% от теглото си при изсушаване. Така че пребройте сами колко сушено месо искате да имате накрая. Нарежете месото до желания размер. Правим малки парченца, които след това можете да ядете веднага след изсушаване. В този случай препоръчваме да направите парчетата по-тънки. Тогава сушенето става по-бързо. Ако имате просторна сушилня или възможност да закачите месото, смело нарязвайте по-дълги ленти и тогава ще нарежете месото на парчета според вашия вкус.
Приготвяне на подправки. Трябва да имаме един съвет. Използвайте сол. Тогава не можете да осолявате сушеното месо и малкото солено месо просто няма добър вкус. За нашия оригинал използваме например смес от сол, черен пипер, кориандър и няколко други съставки. Каква смес ще направите, зависи изцяло от вас. 50-60 грама пипер трябва да са достатъчни за 1 килограм месо. Мариноване. Смесете месото с подправките и го сложете в буркан, където обилно налейте оцет. Затворете буркана и оставете месото да се маринова поне 12 часа. За по-добро смесване с оцет можете да обърнете буркана с главата надолу, така че месото да е равномерно натоварено. Оцетът запазва месото и позволява на месовите влакна да не са толкова твърди след изсушаване.
Продължението е на страница 2.