След Трите крале започва буйно карнавално парти, което включва и конуси и фенове. Те просто не трябва да липсват на масата през този период. Сладките пухкави възглавници привличат не само с външния си вид, но и с неустоим сладникав аромат. Но за да успеете винаги в този карнавален деликатес, трябва да знаете правилната процедура. Опитна домакиня разкри как да приготви най-добрите шишарки под слънцето!

домакиня

Има много фантастични рецепти за борови шишарки, но едни и същи универсални правила важат за всичко, което трябва да се спазва. Нека да видим какво ...

Температура

За да успеят шишарките, трябва да е приятно топло във вашата кухня и също така всички съставки трябва да са със стайна температура. Това означава, че винаги ги изваждайте от хладилника предварително, за да могат да се загреят преди готвене.

Масло

Маслото трябва да се разтопи, преди да се добави към тестото. Внимавайте обаче да не го готвите или да не го прекалявате, когато го добавяте към други съставки. Маслото може да бъде заменено например бита сметана.

Най-добрите идеи за вашия имейл

Вдъхновете се! Ще ви изпращаме обобщение на най-добрите идеи всеки ден директно на вашия имейл.

Винаги пресявайте брашното, така че шишарките да са еластични и пухкави.

Яйца

Постепенното добавяне на яйца към тестото също играе важна роля, така че е важно да ги включите в тестото едно по едно.

Тесто

Дори когато разточвате тестото, трябва да видите, че тестото е еластично и леко еластично. За да го навиете добре, го наведете върху набрашнен плот. Не прашете излишно брашното, така че шишарките да са леки и пухкави.

Процес на ферментация

Първо оставете тестото в купата да заквасва на топло място, а след валцуването и нарязването оставете отделните шишарки да вкиснат върху работния плот под кухненската кърпа за още 20 минути. Дясната шишарка от бор трябва да удвои обема си.

Пържене

Ако нямате фритюрник, винаги пържете шишарките в по-дълбока тенджера с достатъчно количество масло. Маслото трябва да е горещо. Когато поставите конуса в масло, половината трябва да е потопена, а половината трябва да е отгоре, за да може конусът да се надуе. Ако конусът е завършен отвън, но суров отвътре, маслото е твърде горещо. При пържене е добре тиганът да бъде покрит с капак и след това да се изпържи другата страна без капак.

След изпичане

Когато отстранявате готовия конус от маслото, поставете го върху хартиена кърпа, за да отстраните излишното масло. Никога не съхранявайте топли конуси един върху друг, тъй като те ще се намокрит от пара. Поръсете с пудра захар само когато са напълно изстинали. Не ги поставяйте в хладилника, просто ги покрийте с хранително фолио и ги съхранявайте на по-хладно място. Ако искате на следващия ден шишарките да са пресни, поръсете ги с малко вода и ги сложете за известно време във фурната.

Рецепта за карнавални конуси според сладкарството

Нуждаем се (за 48 конуса):

1 кг полугрубо (селективно) брашно

1 кубче прясна мая

1 сметана за разбиване (33%, 250 mL) - стайна температура

1 чаена лъжичка сол

2 чаени лъжички захар

4 жълтъка (ако яйцата са по-големи, 3 са достатъчни)

конфитюр, пудра захар, кисело мляко, снежна пяна от останалите протеини

Приближаване:

Приготвяме мая от 200 мл мляко, половин чаена лъжичка захар и мая. Поръсете с малко полугрубо брашно и разбъркайте, оставете да се подкисели за поне 10 минути. Добавете сол и захар към останалото пресято брашно, разбъркайте, добавете мая, постепенно също яйчни жълтъци, сметана, ром, смесете останалото мляко - то ще бъде доста рядко, но при месене ще придобие малко по-различна консистенция.

Обработваме тестото/вече не добавяме мляко, ако се придържаме към посочените количества/Ще ви е по-тънък, не се притеснявайте. Смесете добре с кипене красиво и го смесете с кипене, внимателно го помогнете - покрийте с кърпа и оставете го да втаса на по-топло място мин. 1 час, дори час и половина и имаме кисело тесто.

Буквално го „издърпвам“ от купата - тя е като паяжина - която също залепва по ръцете ми, но няма значение. върху набрашнен плот го поръсваме отгоре, само малко - между пръстите, обръщам го така, трябва да изглежда като консистенцията на пътеката - е еластичен - в никакъв случай не трябва да е твърд, разделяме наполовина и оставете другото кисело в купата леко да се запраши с брашно .5 cm.

Тестото не полепва, режем колелата с намаслена чаша. Добре е да го оставите да вкисне известно време на работния плот.

при пържене е добре в маслото да има около 4-5 парчета моркови на колела - с дебелина около 2 мм (маслото няма да изгори толкова бързо). Внимавайте, маслото не трябва да се нагрява рязко, пламъкът не трябва да е силен, но и минимален, конусите биха били ниски и твърди. При пържене е добре тиганът да бъде покрит с капак и след това да се изпържи другата страна без капак.

Ще сложа хартиени салфетки на дъното на купата.