Хлябът, изпечен на ръка, може да не е по-здравословен, но не съдържа никакви яйца, те ще помиришат целия апартамент и всички ще ви похвалят. Добре, не?
Искате ли да знаете какво може да се научи по време на ферментационен курс, воден от опитен инструктор? Ясно изпечете добър домашен хляб и няколко допълнителни трика. Опитах сам.
Мъжете също се интересуват от ферментацията
Младият инструктор, известен ентусиаст по ферментацията в Словакия, ни подаде престилки и енергично обяви: „Свързването се обединява, така че нека си го кажем. Аз съм Ната. “Бяхме двама в курса си и единият призна, че пихвам повече от половин година и дойдох да се подобря. Другият е чул или прочел, че хлябът с квас е по-здравословен. A никога не е късно за здраве!
Трябва да се издържи лепкавото смесване
Ако бях приготвил тестото само според готварската книга, сигурно щях да съм отчаян. Претеглихме брашно и вода, изсипахме сол и раска, а след това Ната добави в купата предварително приготвена майчина мая. Създаден е ужасно лепкава смес, които въпреки упоритото усилие да месим, не можах да махна от пръстите си. „Тя трябва да е гладка, лъскава и да стърчи по стените на купата. Времето на смесване зависи от неговата интензивност. Понякога аз самият понякога се прибирам от работа ядосан и бъркам тестото за две минути или сядам в стаята за шоу и бавно разбърквам ", обясни Нати, за да не сме нетърпеливи.
Поглезете маята
През следващите два часа преведохме закваската, където Нати ни обясни как да се грижим за маята, кога да му „дадем папа, за да има щастлив корем“, как да я съхраняваме в хладилника, как за да приготвите майчината мая, смесете и преведете тестото, правилно загрейте фурната. Бях изненадан, когато изчислих това пътуването до готовия хляб отнема добри 18 часа.
Това е истинско удоволствие
Накрая, според инструкциите на Ната, смесихме тестото с закваска, оформихме го на питка и го преместихме в кошница. „Около два-три часа, когато тестото се удвои и кошницата се напълни, навийте го върху тава за печене и изпечете хляба“, каза Ната, която опакова по бурканче мая за всеки от нас. Въпреки че не съм изискан готвач, мога да потвърдя, че хлябът е работил перфектно и в рамките на две седмици изпекох още два хрупкави питки. Но тогава вероятно не съм захранвал дрождите правилно, защото ми се вкисна и отиде до небесното небе. Вече обаче ще купя нов. Самият хляб наистина има различен вкус. По-добре!