Мазнините са един от основните и основни компоненти на храната. Затова определено не трябва да избягваме консумацията му, но трябва да внимаваме за различните видове мазнини, една от които е вредна. „Лошите“ мазнини са тема през последните две седмици, на която имате възможността да ни изпращате своите въпроси. Разгледайте отговорите на експерта по лечение на затлъстяването MUDr. Иван Маерчак.

онлайн

Отговори на вашите въпроси

Разграничават ли се по някакъв начин „добрите“ и „лошите“ мазнини на опаковките на продуктите, или има начин да се разграничат продукти с високо съдържание на „лоши“ мазнини?

MUDr. Majerčák: Да те са. В допълнение към общото количество мазнини, на опаковката се посочва и колко от това общо количество са наситени (т.е. „лоши“) мазнини. Следователно е идеално да изберете продукт с по-ниско общо съдържание на мазнини и възможно най-малко наситени мазнини от цялото количество мазнини в продукта.

В статията пишете, че растителните масла са добър избор. Така пърженето напр. в слънчогледово олио добре? Или е предназначен повече за готвене?

MUDr. Majerčák: При здравословна диета пърженето не е един от препоръчаните технологични начини за приготвяне на храна. Предпочитаме готвене, задушаване, скара, пара, във фолио, на водна баня, леко печене или печене. Алтернатива може да бъде т.нар „Съвременни фритюрници“, които изискват минимално количество (чаена лъжичка) масло, с което се постига значително по-ниско съдържание на мазнини в приготвената храна. Напр. във пържените картофи само 3% в сравнение с напр. 10-15% в традиционните щандове за бързо хранене.

Искам да попитам какво мислите за използването на масло, маргарин или меланж (комбинация от масло и маргарин). Предпочитам масло заради вкуса. Какво препоръчвате като идеално?

MUDr. Majerčák: Идеалният съдия между маслото и маргарина е "шивашката лента". Нужен ви е само момент от време. Измерете обиколката на колана си възможно най-точно. Ще измервате по средата между долния ръб на ребрата и горната част на таза. Разделете резултата на вашата височина. В зависимост от възрастта бих препоръчал точно измерване на височината. Пациентите често съобщават за височината, която са имали през целия си живот в гимназията, и не осъзнават, че ние се „свиваме“ с възрастта. Разликата между посочената от пациента и действителната височина понякога е 3-4 cm. Ако получите число от 0,5 или по-малко при разделяне на талията/височината, няма причина да ограничавате маслото във вашата диета. Ако обаче обиколката на талията ви е повече от половината от ръста ви, бих предпочел качествен маргарин.

Вкъщи често правим рибени и пилешки гърди в масло. Почти не се яде в масло. Каква рецепта препоръчвате като заместител на такова приготвяне на месо? Въобще има по-здравословна алтернатива?

MUDr. Majerčák: По-здравословна алтернатива е скара, приготвяне във фолио, леко печене или печене. Ако искате да приготвите ястия по обичайните рецепти, опитайте да замените маслото с мазнина от растителна мазнина с аромат на масло. Подходящ е и за топли кухни и съдържа значително по-малко наситени мазнини.

Казвате, че е по-добре да използвате продукти с ниско съдържание на мазнини. Но дали са толкова добри, колкото класическите? Поради техния "лек" дизайн към тях не се добавят аромати, които са доста нездравословни?

MUDr. Majerčák: Съгласен съм, че думата „светлина“ не означава автоматично, че тя е здравословна храна. Като част от курсовете за отслабване, участниците в курса получиха домашното да носят опаковки от „леки“ продукти. Повече от един продукт с 0% мазнини съдържаше високо съдържание на „бързи захари“ и дори имахме „светъл чипс“. За други „леки“ продукти захарта беше заменена с изкуствен подсладител, но разбира се те бяха и здравословни сред тях - напр. без мазнини с естествен подсладител. По този начин "светлина" понякога е намалено съдържание на мазнини или по-малко захар, понякога намалено съдържание на сол. Затова препоръчвам да разчитате на собствената си глава и да четете информация за състава на „леките“ храни.

Бях на профилактичен преглед през май и Mr. лекарят ми каза, че имам висок холестерол. Забравих точната измерена стойност, мисля, че беше около 7 mmol/l и ми предписа GLETOR. Използвах го около месец и след това след прегледа имах 3,47 mmol/l. Спрях да пия лекарството, изглежда ненужно. Направих го правилно или трябва да продължа да приемам GLETOR?

MUDr. Majerčák: Идеално е да се консултирате с Вашия лекар относно употребата на лекарства. Не считам за етично и правилно да коментирам конкретно лекарство при пациент, който не съм изследвал. Но ще ви отговоря по принцип. GLETOR принадлежи към група статини, т.е. лекарства, които регулират нивата на мазнини. Това обикновено е дългосрочно лечение, ако пациентът няма странични ефекти, които не са чести. По принцип не се препоръчва внезапното спиране на лекарството. В зависимост от дозата, която приемате, вероятно бих помислил за намаляване на дозата и, ако лекарството може да бъде спряно (след консултация с лекар), бих го спрял постепенно.

Ами полуфабрикатите и мазнините? Твърди се, че лошите мазнини са в предварително приготвения хляб в супермаркетите. И какво, например. торти на прах, супи с торби, готови ястия (пица, рибни пръсти)? Как стоят тези храни с „лоши“ мазнини?

MUDr. Majerčák: Като цяло от здравна гледна точка храненето у дома е по-здравословно, отколкото на открито. Имам предвид храна, приготвена у дома, а не полуфабрикат. Статистически тези продукти са най-честият източник на нездравословни скрити мазнини. Така че, ако полуготовият продукт, с точния състав, посочен на опаковката на продукта, в идеалния случай с минимум или без добавяне на химически консерванти. Ако съставът не е посочен на опаковката, можете да разчитате на хранителен риск.

Не препоръчвате ли мехлем? Има лекари, които го препоръчват, защото сме израснали на мехлеми и е по-здравословно от масла като маслини и др., Които не бива да използваме. Както е?

MUDr. Majerčák: Здравият човек с нормално ниво на мазнини в кръвта, без наднормено тегло, който има достатъчно физическа активност, може да включи в диетата и свинско или патешко мехлем. Тяхната "вредност" за здравето произтича главно от факта, че мехлемът е високоенергийна храна. По този начин той съдържа много енергия при малък обем. Можете индивидуално да регулирате пропорцията на мехлем в диетата с помощта на шивашки метър. Измерете обиколката на колана и го разделете на височината му. Ако резултатът е по-малък от 0,5, можете да включите и животински мазнини. Ако обиколката на талията ви е повече от половината от височината ви, трябва да предпочетете качествени растителни мазнини. Следователно от медицинска гледна точка няма ясна причина за забрана на универсалния мехлем. Препоръките за ограничаване на мехлема се основават главно на факта, че две трети от словашкото население са с наднормено тегло или вече са с наднормено тегло и това е неподходяща храна за тях. И нека не забравяме факта, че всички диетични препоръки трябва да бъдат допълнени от редовна физическа активност. В допълнение, животинските мазнини са с високо съдържание на наситени мастни киселини и тяхната прекомерна консумация повишава нивата на холестерола в кръвта и по този начин риска от сърдечно-съдови заболявания.