Невидимата опасност, която ни очаква в чешмата, са нитратите. Те са станали част от отпадъчните води и атмосферните валежи, в които са попаднали като страничен ефект от интензивното торене с изкуствени торове.
Наличие на нитрати във вода не само влияе върху качеството на питейната вода, Но има също имат отрицателен ефект върху човешкото тяло. Те се държат като токсични в човешкото тяло и могат да причинят редица здравословни усложнения. Регламент на правителството на СР № 354/2006 Coll. позволява допустимата стойност на нитратите в питейната вода за възрастен и по-голямо дете 50mg.l-1 и 10mg.l-1 за кърмачета.
В някои обществени водопроводи обаче нивото на нитратите е надвишено с 10 mg.l-1. Такава вода не е подходяща за приготвяне на храна за кърмачета и малки деца, тъй като повишената концентрация на нитрати във водата, които се превръщат в нитрити в организма, причинява не-оксигенирането на тялото, което е много опасно особено за бременни жени и малки деца.
При кърмачета консумацията на вода, заразена с нитрати, може да причини алиментарна детска метхемоглобинемия, проявяваща се със сиво-синьо обезцветяване на кожата и лигавиците, повишено кръвно налягане, диария, анорексия и повишена сърдечна честота.
Прекомерното количество нитрати във водата може да причини нарушения на нервната система, инфаркт и рак.
Ние няма да премахнем нитратите от питейната вода дори като я преваряваме. Изпарението на вода само увеличава концентрацията на нитрати, тъй като изпарението намалява обема на водата.
Можем безопасно да премахнем нитратите от водата, като използваме анионообменна касета използва се в специално проектирана обратна осмоза, предназначена за една точка за вземане на проби. Или с филтри за шкафове, предназначени за ремонт в целия дом.