Окрошка е популярно ястие сред славянските народи, въпреки че в много кухни по света има студени супи, които приличат на нашата окрошка.
Смята се, че авторите на рецептата на съвременнитеОкрошки са били бурлаки, които са били хранени със сушена риба и мая. За да изсушите изсушената риба, накиснете ги в мая. Но като цяло няма значение. Важно е с течение на времето окрошка да влезе в менюто и фермери, земевладелци и благородници. И в кухните на богатите хора често имаше готвачи, писани от чужбина и техните местни жители, често. Така че имаше смесица от кулинарни традиции, имаше нови рецепти.
Окрошка може да бъде само зеленчуци, месо, риба. Можете да комбинирате различни видове месо: птиче, говеждо, дивеч. Има рецепти с добавяне на боб или скариди например.
Без значение какво искате да правите okroshka, има някои общи правила. Първо, основата на купата е ситно нарязани зеленчуци: картофи, моркови, краставици, краставици. Репичките се добавят по желание, защото имат доста остър вкус. След това добавете зеленчуците към месото или рибата. Месото приема варени, нискомаслени, различни сортове, предимно издълбани от камък. В съвременната версия може да има наденица. Що се отнася до рибата, тя може да бъде щука, есетра или треска, добавяме малко лимонов сок към рибената супа.
Вегетарианци или на гладно в okroshka не полагане и замени месото с гъби. Те сервират окрошка с квас, кефир, айран, месен бульон или бира. Решихме да поговорим за това как да вкусим okroshku в суроватка.
Окрошка в суроватка с наденица
Рецептата за този вкусен окрошки не съдържа репички в серума, но винаги можете да го поправите.
- серум - 1 литър;
- моркови - 50 г;
- картофи - 150 г;
- Яйца - 2 бр;.
- зелен лук - 100 г;
- наденица - 200 г;
- заквасена сметана - според вкуса;
- сол и черен пипер - на вкус;
- зелени.
Готвим моркови, картофи и яйца. Чисто и зарове. Накълцайте зеления лук и колбаса. Смесете всичко, изсипете серум и подправки, ако е необходимо. Сервирайте студено със заквасена сметана и билки.
Област от суроватка и кефир
- Кефир - 1 л;
- серум - 1 л;
- варено месо (наденица) - 400 г;
- варени картофи - 4-5 парчета;
- репички - 5-6 броя;
- Яйца - 4-5 броя;
- пресни краставици - 3-4 бр;
- зелен лук - 100 г;
- зелени.
Кефирът и суроватката се смесват, сол, черен пипер и зеленчуци на кубчета и зелен лук. Нека оставим всичко надолу, когато режем зеленчуци. Всички съставки са на кубчета (репичките и краставиците могат да бъдат настъргани). Напълнете всичко с кисело мляко със суроватка, охладете и оставете да се свари малко.
Окрошка на серум
Тази рецепта за приготвяне на okroshki на суроватка малко по-напрегната поради самостоятелно приготвяне на суроватка от кефир, но може би някой ще намери тази опция за най-приемлива.
- кефир - 3 литра;
- картофи - 6 бр;.
- Яйца - 7 бр;.
- пресни краставици - 4 бр;
- лук - 1 лъч;
- варен колбас - 500 г;
- майонеза.
Изсипете 3 литра кефир и 1 литър вода в тенджерата и запалете, също така гответе картофи и яйца. Когато кефирът кипи, трябва да намалите огъня и без да оставяте капака да се повдига, гответе, разбърквайте често. Когато гювечът се отдели на извара и суроватка, оставете течността да тече за 2 минути, след което отстранете от огъня.
Охладете тигана и след това затегнете серума с марля или превръзка. Ситно нарязани варени зеленчуци, яйца и наденица. Свийте зеленчуците, лука. Смесете всички съставки и напълнете със серум. Добавете майонеза и сол, което води до вкус. Можете да сложите 2-3 с.л. лъжици извара, за пикантност. Охладете приготвената okroshku в хладилника за 2-3 часа, след което можете да сервирате.