СКАРИЦИ НА СКАР С ПИСЕН ПЪРНОТО ПЪТУВАНЕ НА МАГЪЛКА

Съставки

дарове

1 кг (около 16 бр.) Пресни изключително големи кралски скариди (обелени, но запазете опашката), 1 супена лъжица зехтин + за изчистване, лимонови октави за сервиране, сол и черен пипер

За пикантен магданоз

3 пресни люти чушки Jalapeño (на семена и нарязани на ситно) и 1 и 1/2 чаши нарязан пресен магданоз, 2 скилидки чесън, 2 сушени филета от хамсия (грубо нарязани), 80 ml екстра върджин зехтин, 1 супена лъжица лимонов сок, сол, черен пипер

Приближаване

1. За да приготвите накисването, сложете чили, магданоз, аншоа и 1 супена лъжица олио в кухненския робот и нарежете всичко старателно. Оставете двигателя да работи и добавете лимонов сок и остатъчно масло с леко течение, докато потапянето стане гладко. Посолете и подправете.

2. Използвайте малък остър нож и изрежете корпуса на скаридите, като внимавате да не ги нарежете цели!

3. Смажете скарата с масло и я загрейте предварително. Полейте почистените скариди със зехтин. Посолете ги и ги подправете. Запържете скаридите на скара (можете да използвате и грил тиган) до златисто кафяво от всяка страна за 2 минути.

Сервирайте скариди на скара с магданоз и резенчета лимон.
Източник на рецепта и изображение на рецепта: www.taste.com.au

HOMÁR С МАСЛО С БИЛКИ

Съставки

1 омар (приблизително 1 кг), копър листа, капучино и грахови кълнове за гарнитура, препечен хляб от бял хляб за сервиране

За билково масло

1 супена лъжица нарязан лук, 1 супена лъжица нарязан гладък магданоз, 1 супена лъжица нарязан естрагон, 1 супена лъжица нарязан копър, 1 супена лъжица зехтин, 1/2 BIO лимон (ситно настъргана кора и изцеден сок), 2 скилидки чесън (нарязан), 125 г масло, сол, лют червен пипер

Приближаване

1. Убийте омара (за предпочитане потупайте по главата, хвърлете вряща вода и гответе известно време до оранжево). Поставете върха на ножа върху линията, която омарът има на главата си, насочете ръба на ножа към главата. Намушкайте ножа (наистина отнема сила!), Нарежете главата си и я разрежете наполовина. Завъртете ножа и разрежете опашката на две части.

2. Смесете билките с масло, добавете лимонов сок, както и кората и чесъна, разбийте всичко в масло, сол, подправете, увийте и оставете да се охлади.

3. Отчупете цели нокти и ги счупете в ставите, така че маслото да попадне в тях по време на печене.

4. Счупете крана - за предпочитане с тъпата страна на ножа - почукайте го няколко пъти. Но можете да го разделите и с клещи или да си помогнете с чук или чук.

5. Избийте презрамките, които не носят ноктите, за предпочитане с нож и чук. Поставете ножа с острието върху ръката и почукайте, не е нужно да го режете напълно, просто го отворете.

6. Загрейте фурната до 185 ° C. Извадете маслото от хладилника или фризера и нарежете част от него на по-дебели филийки.

7. Поставете двата крана и половината от омара, нарязани в тавата за печене. Разпределете маслото отгоре. Печете 10 минути. Прехвърлете в чиния, залейте с останалото разтопено масло и украсете с билки.

Сервирайте с бял хляб.
Източник на рецепта и снимка за рецептата: www.apetitonline.cz

Стриди с кедрови ядки

Съставки

2 супени лъжици зехтин екстра върджин, 1/2 малка глава лук (ситно нарязан), 2 супени лъжици кедрови ядки (грубо нарязани), 1 скилидка чесън, 1 и 1/2 супени лъжици балсамов оцет, 1 супена лъжица нарязан пресен магданоз, 2 супени лъжици нарязан пресен див лук, сол и пресен смлян черен пипер, рукола за сервиране, 12 охладени стриди (отворени)

Приближаване

1. Загрейте маслото в незалепващ тиган до средна температура. Добавете лука, кедровите ядки, чесъна и запържете за около 2-3 минути или докато лукът стане златист. (Добавете чесъна по-късно от лука, за да не загори). Извадете тигана от котлона.

2. Добавете балсамов оцет, магданоз, див лук в тигана и разбъркайте всичко. Посолете и подправете.

3. Сложете стридите в чиния (можете да сложите лед под тях, за да се охладят). Изсипете ги върху боровия дресинг и сервирайте с рукола.