Всяка храна, билка, подправка или друга съставка ще повлияе на вкуса на храната, но по някакъв начин влияе и на здравето ни.

бъде

С всяка храна тялото получава основното хранително вещество или с някои наведнъж. Зависи от избора, качеството на храната и вида на храната, която ще приготвим.

Трите основни хранителни вещества са протеини, мазнини и въглехидрати

Всеки от тях е важен за организма. Протеинът е градивен елемент за клетките на тялото, изгражда мускулите и всички тъкани в тялото. От нас зависи в каква форма ще ги приемем, дали ще черпим от животински или растителни източници на храна. Но техните доходи трябва да бъдат в правилните пропорции, а получената сума трябва да бъде пропорционална на възрастта, пола и енергийните разходи. Дневният прием на протеин трябва да бъде от 0,8 до 1,5 g на kg телесно тегло. Това не е малко или много. Точно е в здравословното хранене.

Храна за животни

В допълнение към протеините, ние също приемаме наситени мазнини и холестерол с животински храни. Когато вървим в правилната посока, когато ядем, ние обръщаме достатъчно внимание на избора на храна и се храним пестеливо. Тогава няма да застрашаваме здравето си. Редуване на животински храни с растителна, разнообразна и адекватна диета, това е един от показателите за здравословна диета.

Хората, които не ядат месо или ядат само минимално количество, мислят, че няма да имат проблем с наднорменото тегло, по-високото кръвно налягане или нивата на холестерола. Но храненето не е само прием на протеини от месо, а адекватна енергийна стойност на нашата диета и физическа активност.

Растителни протеини

Растителните протеини също са източник на фибри, които имат благоприятно въздействие върху червата и цялата храносмилателна система като цяло. Те също така съдържат много витамини и минерали, които не са в месото. Ето защо е препоръчително да комбинирате храната и да ядете всичко пестеливо.

Адекватна порция храна от месо или растителен протеин и пълнозърнеста въглехидратна храна в адекватни количества ще ни засити и ще увеличи биологичната стойност на храната. Известно е, че бобовите растения са наситени, не съдържат наситени мазнини и техните въглехидрати имат нисък гликемичен индекс, така че гликемията се повишава бавно след хранене. Диабетикът знае това и затова ги консумира редовно.

Независимо дали става въпрос за супа, сос или ги изберете като здравословна гарнитура. Редно е да ядете всичко, независимо дали става въпрос за животинска храна или растителни продукти, и да използвате всичко необходимо и от двата източника.

Изберете храни, които съдържат качествени протеини и ниско съдържание на мазнини. Хранете се здравословно, разнообразно и имайте диета, балансирана върху всички хранителни вещества, прием на фибри, минерали и витамини.

Честата консумация на животински протеини е свързана не само с по-висок прием на нездравословни мазнини и холестерол, но и с по-висока енергийна стойност на храната в нейния обем.

Тези храни не съдържат фибри. Недостигът му отчита проблем с изпразването и прочистването на организма. Можем също така да приемаме протеина в тялото с растителни източници на храна, като боб, нахут, леща, соя и други подобни.

Не забравяйте да добавите зеленчуци към месото

Трябва да приготвяме всяко хранене с проста подредба, която не само ще ни даде време, но и ще улесни храносмилането. Когато ядете месно ястие, по-добре е да го ядете за обяд и повече зеленчуци вечер.

Използваме различни подправки за готвене. Поставяме ги в саксия, защото в миналото се научихме да използваме определен вид подправки и малко не се замисляхме за ползите, освен за подобряване на вкуса, който подправката ще даде на тялото. Например, новият пипер наподобява цял черен пипер, но има по-силен пикантен вкус и аромат.

Активните съставки в новата подправка предотвратяват образуването на газове и подуване на корема. Приписва се успокояващ ефект, но не е известно колко нови подправки трябва да използваме, за да регистрираме този ефект като полза.

Пипер

Въпреки че подправката съдържа необходимите минерали като желязо, манган, селен, магнезий, мед, с толкова малко приложение в готвенето, колкото се препоръчва новата подправка, приемът на минерали е незначителен, въпреки че знаем, че калият помага да се контролира сърцето. кръвно налягане.

Той обаче се среща и в растителни хранителни източници като костилкови плодове и банани.

Всяка подправка или черна или нова подправка насърчава храносмилането, като увеличава секрецията на ензими в стомаха и червата. Новата подправка има широко приложение в кухнята. Използва се при готвене на супи, сосове, при приготвянето на дивеч, риба и други видове месо. От нас зависи какъв вкус предпочитаме и кои подправки ще използваме.

Ястия с билки

Някои видове ароматизатори са необходими за подобряване на вкуса на дадена храна. Те се използват и в книгата с рецепти на този брой на Diabetik. Точно както мнозина не могат да си представят гулаш без лук, други без чесън, подправки и майорана. Независимо от това, има готвачи, които готвят гулаш без лук и точно когато нашият гулаш се сгъсти печен, а след това и варен лук, ние можем да сгъстим други гулаш с картофи или прах с нишесте.

Риган

Натрошете сухите листа от майоран в дланта на ръката си и ги добавете към гулаша преди готвене, за да не се нагрее гулашът. Риганът е подправка, която е идеална за приготвяне на месо, риба, пълнежи и кюфтета, някои супи и според нашето въображение и вкус, където и да ни подхожда неговата миризма и вкус.

Риганът помага на храносмилането, насърчава производството на жлъчка и премахва метеоризма.

Чаят улеснява дишането при настинки и заболявания на горните дихателни пътища. Това е успокояваща напитка при изтощение, облекчава безсънието, чувството на слабост, действа срещу стрес и мигрена. По този начин майорана се характеризира и препоръчва от тези, които се занимават с лечебните ефекти на билките.

Копър

Друга билка от нашите градини, която се използва в кухнята прясна, изсушена, но също така съхранявана в чаша и замразена, е копър. Използва се в подходящо количество в сосове, което му придава аромат и характерен вкус. В по-големи количества храната ще има горчив и горчив вкус. Добавя се към ястието няколко минути преди края на готвенето. Копърът също е помощно средство за храносмилането и безсънието. Той повишава апетита и следователно в програми за намаляване с добавяне на копър към храната внимателно, както и с дафинов лист.

дафинов лист

Някой го използва, когато готви сосове, гарнитури, супи, в лучена основа, когато готви картофена салата. Използва типичния си вкус и аромат. Друг иска да използва ефекта му върху храносмилането, киселини в стомаха, метеоризъм, като помощно средство при безсъние, бульон от кашлица и настинки.

Диабетиците тип 2 питат и проверяват ефекта му върху гликемията. Те се грижат за кръвната си захар и виждат по-постепенен начин да поддържат кръвната си захар под контрол с билки.

Гликемията ще бъде подпомогната от редовна и адекватна диета, познаване на въглехидратните храни, въглехидратните единици (SJ) и физическата активност. Билките също помагат, но те не са единствената помощ за поддържане на кръвната захар. Когато значението на дафиновия лист се отдава за подобряване на инсулиновата функция при диабетици тип 2, защо да не го използвате? Но разчитането само на това би било безотговорно. Както споменахме, той се добавя към храната само в малки количества, така че, въпреки че е богат източник на хранителни вещества, минерали и витамини, е проблематично да се отбележи значителна полза за здравето.

Бориевка

Друга подправка, която диабетиците искат да понижат кръвната си захар, е хвойната. Използва се в кухнята за готвене на месни ястия, ястия от дивеч и риба, за подправяне на салати, гарнитури, в маринати. Няма ограничения за въображението и затова деликатният им ароматен вкус може да се използва навсякъде, където сметнем за подходящо за нас. Има диуретичен ефект, дренира тялото. Чаят от хвойна не е подходящ за бременни и кърмещи жени.

Със солта внимателно, това е просто въпрос на навик

Защо да ароматизирате храната с хималайска сол, а не с обикновена готварска сол, която е обогатена с йод? Въпреки че обичайът е „желязна риза“, понякога не пречи да се замислим дали хималайската сол ще ни донесе повече полза. Много аромати не се използваха в словашките кухни преди години и въпреки това сегашните им домакини ги използват. Истината остава, че хималайската сол е много по-скъпа от обикновената готварска сол. Вярно е също така, че има няколко предимства, които липсват при обикновената готварска сол.

Готварската сол (NaCl) съдържа натрий, който задържа водата в тялото, като по този начин спомага за повишаване на кръвното налягане, а в някои и за образуване на подуване в долните крайници и клепачите.

Препоръчително е да ограничим натрия, когато имаме бъбречен проблем. Но хималайската сол съдържа и натрий. Боли много и това важи за солта многократно. Научихме много сол и става по-трудно да свикнем. При сърдечни и съдови заболявания, наднормено тегло и затлъстяване, при недостатъчна бъбречна функция, подагра (ставни заболявания) се препоръчва да се ограничи солта, но не и да се елиминира напълно. Ако го ограничим по здравословни причини, би било по-подходящо да се съсредоточим върху превенцията и да посоляваме внимателно днес.

Независимо дали става дума за обикновена трапезна сол или модна тенденция, хималайска сол, всяка може да има различно количество микроелементи, но това зависи само от нас, от вкуса ни, коя сол използваме. Разликата не е само в състава, но главно в цената. Някой използва KARDIO сол, предназначена за дирофиларии, тъй като съдържа по-малко натрий и повече калий. Посолете също леко с тази сол. Всичко е свързано с навика. Който желае здраве, влага всичко в тялото с благоразумие.

Не се присъединявайте към тълпата от онези, които все още не са опитали храна и вече я осоляват. Това е лош навик, от който можете да се поучите, тъй като диабетикът не е подслаждал със захар. Просто е необходима силна воля и мотивация защо ще го направим. Gomasio означава сусамова сол, смес от сух печен сусам и хималайска сол. Това е подправка, използвана в японската кухня, но се продава и у нас. Използва се за ароматизиране на зърнени храни, зеленчуци, ориз, месо, риба и салати.

Как, кога и какво да пия?

Пиенето на чешмяна вода е подходящо. Режимът на пиене трябва да се определя по време и да се допълва редовно през деня, ако е необходимо.
ОТзапочваме деня с изпиване на чаша вода, която стартира дейността на вътрешните органи. Половин час преди всяко основно хранене е препоръчително да изпиваме чаша вода, за да не разреждаме храносмилателните ензими, да нарушаваме храносмилането и да не се налага да пием по време на хранене.

Не пийте много вода преди лягане, защото нарушаваме качествения сън и е необходимо за почивка и дава възможност да започнете на следващия ден.

През деня пийте само разумно количество течности, което се диференцира според теглото на човек, възрастта, енергийните разходи, температурата на въздуха, но и според това какво сме яли, как сме вкусили храната и особено дали не сме посолете го.

През новата година пия чаша чиста вода за здравето на всички диабетици, читатели на списание Diabetik и не само на тях. Вода, която освежава и без която не би имало живот на земята.

Mária Štefáková, Национален институт по ендокринология и диабетология Ľubochňa