Брой преглеждания: 1056
СЛИВАНЕ С ВЪЗДУХА. Така че, скъпи приятели, ако не сте яли нищо ароматно, не сте се измили със сапун, не сте се освежили с одеколон, не сте използвали парфюм или дезодорант и нямате дъвка в устата си, можете съвсем тихо да влезете в съвременното светилище на чай при нас. Дори и най-финият чужд аромат може да обърка деликатните и обучени години обонятелни клетки на експерти, дошли тук от няколко чаени сили, за да оценят, сравнят и добавят към най-големия китайски музей на чая, построен в Ханджоу западно от Западното езеро под стръмните склонове на Дракон Е, наградени за най-добрите пролетни чайове за сезон 2005.
Малката стая беше изпълнена с работна атмосфера и специална енергия, примесена с нежния аромат на чай. Мостри от най-добри чайове, изпратени на състезанието от производителите, за да се състезават за високата награда, която ще получат печелившите чаени, като по този начин повишават своя престиж и пазарна цена, бяха наредени на дълги маси с открити прозорци.
Срещата на експертите по чай от Китай, Тайван, Хонконг, Корея и Япония беше организирана от Международния институт за наука и култура на чая (IITSC) със седалище в Ню Йорк. Тази организация подкрепя развитието на чайната наука, култура, образование, популяризиране и се стреми да развие древни и ценни чайни традиции, които са се утвърдили в отлагането на историята и времето.
ЕДИННИ ПРАВИЛА
Избраните чайове се оценяват в продължение на три дни. Първият ден принадлежеше на зеления чай, на втория ден бяха сравнени частично ферментиралите улун чайове и накрая влезе в действие ароматните и черни чайове. В нашия доклад ще ви покажем оценката на зелените чайове. Чайовете останаха анонимни и бяха маркирани само с цифри. Чаените листа бяха поръсени в плоски дървени кутии с пресечен ъгъл, които обикновено се използват за оценка и лесно почистване на чая, особено в района на Ханджоу.
Настойки от чай се приготвят наведнъж от същия точно претеглен брой листа. Водата идва от местни източници и нейната температура и време за приготвяне са еднакви, независимо от вида на зеления чай. Първоначално бяхме малко изненадани, но ценителите на чая очевидно са знаели какви свойства има конкретно
чай и ги съдеше помежду си.
СЕРИОЗНАТА МОМЕНТА
Главният експерт по чай първо се наведе над дълги маси с мостри от чай. Той ги погледна с опитно око и написа предварителната си цифрова оценка за всеки чай. Тогава други експерти се приближиха до масите. Те се придвижваха заедно с пробите от чай, разглеждаха ги внимателно и накрая всеки от тях оценяваше атрибута на чая със свой собствен маркер с различен цвят.
Те отново и отново се връщаха към по-спорните чайове и след нови размисли и дискусии увеличиха или намалиха предишните рейтинги с няколко точки. По-решителните или опитни съдебни заседатели, след тяхната оценка, просто стояха там, наблюдаваха как се развива ситуацията и чакаха всички колеги да коментират, за да започнем да оценяваме друга характеристика на представените чайове. В една партида сутрин бяха оценени 20 вида зелени чайове.
ОЦЕНКА НА ЧАЙОВЕ
Чайовете се оценяват в няколко отделни кръга, непосредствено следващи се един след друг, и във всяка цифрова стойност се оценява едно специфично свойство на чая.
КАЧЕСТВО НА ЧАЙНИТЕ БИЛЕТИ
Първо се смятаха сухите чаени листа. Оценяват се външният вид, цветът, формата и миризмата на листата.
ВЪЗДЕЙСТВИЕ КАЧЕСТВО
1. Цвят
Първият знак беше даден на чая за цвета и яснотата на запарката. Чаят, излят в бели купички, първо се оценява визуално.
2. Мирис
Второ, миризмата на чай се оценява чрез постепенно отваряне на чаените чаши с капаци и експертите оценяват миризмата на напоените на дъното листа с малко чаена запарка.
3. Вкус
След като беше оценен ароматът на всички оценени чайове, съдиите взеха бяла китайска порцеланова лъжица в едната ръка и пластмасова чаша в другата. Чаят е готов
те взеха купичките с лъжици и след силно съскане веднага го изплюха обратно в пластмасов съд. След разглеждане те добавиха друга цифрова стойност към колоната.
4. Външен вид на билети
В последния кръг чаените листа бяха избрани от чашите за капаци, за да се оцени по-добре техният външен вид и степен на развитие. Съдебните заседатели внимателно ги сравняваха спрямо светлината и записваха последните оценки в колоната.
ЗАКЛЮЧИТЕЛЕН ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Всички числени стойности за сравняваните чайове варират от 80-95. Чайната борба за първенството през този сезон беше ожесточена и близка. Дори и така, въпреки че резултатите бяха изцяло отбелязани, победителят не беше ясен до вечерта и дори на следващия ден и съдебните заседатели дълго го обсъждаха.
Можете да намерите качествени чайове от Китай в електронния магазин Tearoom of Good People: