Ако нямате собствена градина или известен градинар, е почти невъзможно да вземете местния чесън. Никой не го отглежда на едро, защото по-евтиният китайски чесън помете цялата конкуренция от цунамито. Добре известни "чеснови села" като Абрахам, Коларово, Комоча или Земне не произвеждат този вид зеленчук лук с огромна концентрация на имунологично полезни вещества от години.
Можете да си купите главно китайски чесън в супермаркетите, защото Китай е най-големият производител на чесън в света - тук се отглеждат до 70 процента от този най-известен зеленчук, който „смърди дъх“. Опитайте обаче да нарисувате тоста със скилидка китайски и домашен чесън, разликата е огромна. Те не могат да се сравняват с вкусовите качества и със сигурност също със съдържанието на полезни сярни съединения. Градинарите твърдят, че докато цялата глава на китайския чесън трябва да се изяде, една скилидка е достатъчна от домашния чесън.
Китайският чесън влиза в нашите магазини едва една година след прибиране на реколтата и трябва да бъде обработен химически, за да оцелее в пътуването. Освен това расте в напълно различни почвени условия, отколкото е у нас и със сигурност би си струвало да се определи концентрацията на серни съединения във вносния и местния чесън. „Като цяло скилидката чесън има по-силен вкус и по-високо съдържание на сяра“, казва изследователят, редактор и градинар Маргарет Бригс в книгата си Чесън и лук - многократна употреба и лечебни ефекти. Сярните съединения (чесънът съдържа до тридесет и два, четири пъти повече от лука) имат уникални ефекти върху здравето.
За чесън, здрав роб!
Чесънът и неговите ефекти са били високо ценени в миналото, въпреки че са го наричали и „смрадлива роза“ заради миризмата му. Египетските роби получавали дневна доза чесън за изграждането на пирамидите, тъй като се смятало, че лекува болести, увеличава силата и издръжливостта. По време на управлението на фараона Тутанкамон можете да си купите здрав мъж роб за 7,5 кг чесън. Чесънът се споменава и в Библията (Числа), както и в Талмуда, тъй като древните евреи вярвали, че той утолява глада, придава цвят на кожата, подобрява кръвообращението, убива паразитите, поддържа телесната температура и насърчава любовта. Чесънът трябваше да се яде в петък, преди да се люби по време на съботата.
По време на двете световни войни чесънът беше много търсен като антисептик. През Първата световна война британските лекари разреждат сока от чесън с вода и го използват директно върху рани, за да предотвратят инфекции. След откриването на пеницилина чесънът се използва по-малко като антисептик, но тъй като пеницилинът е бил с остър дефицит по време на Втората световна война, лекарите на Червената армия са разчитали на чесъна до такава степен, че той е станал известен като „руски пеницилин“.
По-добре малко миризма от тумор, не?
„Консумирайте редовно чесън (поне 5 пъти седмично), достатъчно е, ако е част от храненето, дори след термична обработка има антибактериален ефект“, препоръчва MUDr. Игор Буковски от Клиниката по клинично хранене в Братислава в рамките на профилактиката на хеликобактерната инфекция. „Популярни растения като чесън и лук съдържат алил сулфиди, които изглежда ни предпазват от рак на стомаха, кожата, хранопровода“, продължава диетологът в книгата си „Ръководство за оцеляване за мъже“. „Те събуждат клетъчните ензими, които разграждат и премахват канцерогените. По-добре малко миризма, отколкото тумор, нали? "
Луковите зеленчуци съдържат химикали, които помагат в борбата със свободните радикали в организма. Чесънът служи като антитяло при отравяне, като диуретик или стимулатор. Хората използвали чесън за лечение на астма, кашлица, белодробни заболявания и измръзване. Елеонора Рузвелт пиеше по три хапчета чесън с шоколадово покритие на ден, за да има по-добра памет. Чесънът съдържа редица сулфиди, които понижават кръвните мазнини и кръвното налягане. Подобрява кръвообращението, защото съдържа аргинин, мощен антиоксидант. Това е аминокиселина, която помага за отпускане на кръвоносните съдове.
Чесън вместо аспирин
Ефектите срещу съсирването на чесъна са свързани със съдържанието на сяра, което предотвратява съсирването на тромбоцитите. „Чесънът може да разрежда кръвта точно като аспирина, така че ако трябва да се оперирате или да се оперирате при зъболекар и обичате да ядете чесън, трябва да се консултирате с лекар. Особено ако имате проблем със съсирването на кръвта “, съветва Маргарет Бригс.
Алицинът, който се съдържа в чесъна, се образува чрез превръщането на сярна аминокиселина при механично увреждане на скилидката чесън, потиска растежа и растежа на някои бактерии - може да се справи например със стафилококи или салмонела. Алицинът също така блокира ензимите, които дават на инфекциозните организми и паразити способността да атакуват и увреждат тъканите.
"Можете да ядете чесън през март и чесън през май, а вашият лекар може да се забавлява през останалата част от годината."
(стара уелска поговорка)
Може да се напише много за противовъзпалителните, антибактериалните и антивирусните ефекти на чесъна. Една от рецептите за спиране на настъпването на настинка препоръчва да се нарязва скилидка чесън на две половини и да се държи възможно най-дълго в устата. Друг говори за изяждането на цялата карамфил в лъжица мед. Чесънът се използва и като антибактериална гаргара. Ролята на чесъна за премахване на неприятните насекоми също има дълга история. Тъй като чесънът съдържа силен алицинов компонент, изглежда също така осигурява защита срещу ухапвания от комари. В света съществуват дори редица спрейове за чесън, които се произвеждат специално за отблъскване на насекоми. Чесънът обаче ще се яде редовно по-ефективно и здравословно.
Добавки с чесън
Фармацевтичната индустрия също така се възползва от широкоспектърните ефекти върху здравето на "чудо-клубена" и започна да произвежда хранителни добавки от това растително чудо. Те имат предимството, че дъхът на човек не ги смърди, въпреки че дъхът на чесън може да се пребори с дъвченето на пресен магданоз или дъвченето на кафе на зърна.
Американската марка Nature´s Bounty предлага екстракт от чесън с магданоз (чесън и магданоз, продавани от Walmark) в гел капсули. Чуждестранната марка AllicinMAX има алицин директно на пазара, съставка, на която се приписват всички положителни свойства на чесъна, в капсули и в кожен гел (Alliderm). Капсулите Super Garlic (чешка компания Vivantis) съдържат масло от чесън и сушен чесън на прах, компресиран на таблетки, се продава като Bioactive Garlic (датската компания Pharma Nord). Словашкият производител Globcom от Nové Zámky прави добре познатия Herpík, няколко вида тинктури от чесън (3, 5, 7, 9% от активното вещество в алкохола), предназначени за афти, херпес, ъгли, дори херпесни инфекции по кожата . Продуктът притежава няколко награди, напр. Златна Инчеба 2005.
Новост на словашкия пазар е тинктурата от чесън Allivictus, произведена изключително от суровини, отглеждани в Чешката република, което трябва да се подчертае, като се има предвид, че домашният чесън днес е толкова рядък, колкото шафрана. Производителят гарантира, че се произвежда изключително ръчно, без да се използват метални инструменти от рядък сорт първоначално словашка марка чесън Mojmír, без използването на химикали. Производството е ограничено и съдържанието на веществото се проверява в произволно избрани проби от акредитирани лаборатории на Държавния институт по обществено здраве. Предлагаме тинктура за укрепване на имунната система, която се използва в капки (Allivictus), спрей за уста (Allivictus спрей) и кожа (Allivictus derma).
Чесън и виагра
Екстрактът се счита за зеленчукова версия на виагра, тъй като има афродизиак ефект. Вече споменахме, че Талмудът съветва евреите да го консумират преди да правят любов, особено в петък преди съботата. Според проучване при плъхове, на които се дават добавки с чесън и богата на протеини диета, плъховете доста "се радват" на повишени нива на тестостерон. Сред експертите по аюрведична медицина в Индия чесънът се счита за афродизиак и е уважаван заради способността му да укрепва семената. Някой на шега отбеляза маргината на съвременния начин на живот: Чесънът удължава живота и сношението и глупавите работилници!
| лук | чесън | пори |
| 0,4 мкг | 1,4 mg | 47 мкг |
| 7,4 mg | 31 mg | 17 mg |
| 0,02 mg | 0,01 mg | 0,92 mg |
| 0,046 mg | 0,2 mg | 0,056 mg |
| 0,027 mg | 0,11 mg | 0,033 mg |
| 0,116 mg | 0,7 mg | 0,4 mg |
| 19 мкг | 4 мкг | 56 мкг |
| 0,119 mg | 1,23 mg | 0,48 mg |
| 1,48 mg | 1,7 mg | 1,1 mg |
| 0,129 mg | 25 mg | 28 mg |
| 23 mg | 181 mg | 60 mg |
| 29 mg | 153 mg | 34,8 mg |
| 0,17 mg | 1,16 mg | 0,12 mg |
(mcg = микрограма, mg = милиграма)
Забележка: Тиамин, рибофлавин, ниацин, фолиева киселина и пиридоксин са част от групата на витамин В.
(Източник: Маргарет Бригс Чесън и лук)
Целта на всекидневника „Правда” и неговата интернет версия е да ви предоставя актуални новини всеки ден. За да можем да работим за вас постоянно и дори по-добре, ние също се нуждаем от вашата подкрепа. Благодарим за всяко финансово участие.