обожавате

Споделете статия

Гулашът също има своя сезон и ние ви носим страхотно вдъхновение.

Телешки гулаш с дръжки и виенски салфетки с гъби (4 порции):

Състав:

• 400гр телешка плешка
• 200g hov. дръжки
• 40 грама смлян червен пипер от унгарски тип
• 12g смлян черен пипер
• 7 клонки пресен майоран или 1 арт
• 2 скилидки чесън
• 200г лук
• 10g сол
• 5g rasce
• пресни домати 2 парчета или 1 cl свръхналягане
• 1 лют пипер или люта чушка
• Пакет аромат на магданоз

Приближаване:

Нарежете грубо лука и запържете в мехлем или бекон, докато почти зачерви. Придава на гулаша правилния цвят и вкус. Добавете месото и запържете енергично. Поръсете с 2 супени лъжици чушки, добавете пюре или обелен домат без семена. Печете известно време, за да предотвратите захапването на чушката и покрийте с вода. При необходимост непрекъснато добавяйте гореща вода, подправяйте с майорана. Ако гулашът все пак трябва да се сгъсти, след час задушаване настържете картофите на ситно, сложете ги в гулаша и гответе още половин час. Картофите се сваряват и гулашът се сгъстява. Можем също да го сгъстим с ситно нарязана трохичка хляб, след което да уплътним до 10 минути преди края на кипенето. В края на готвенето добавете две пресовани скилидки чесън, подправете със сол, черен пипер и майорана.

Свински котел с гъби (4 порции):

Съставки:

• 400 г свинска плешка
• 50гр свинска мас
• 100гр пресни гъби
• 20 грама смлян червен пипер от унгарски тип
• 200гр картофи
• 2 скилидки чесън
• 7 клонки пресен майоран или 1 арт
• 5g rasce
• пресни домати 2 броя или 1 бр. свръхналягане
• 1 лют пипер или люта чушка
• Пакет аромат на магданоз
• Посолете, ако е необходимо

Приближаване:

Нарежете грубо лука и запържете в мехлем или бекон, докато почти зачерви. Придава на гулаша правилния цвят и вкус. Добавете месото и запържете енергично, добавете нарязаните на пара пресни гъби. Поръсете с 2 супени лъжици чушки, добавете пюре или обелен домат без семена. Печете известно време, за да предотвратите захапването на чушката и покрийте с вода. При необходимост непрекъснато добавяйте гореща вода, подправяйте с майорана. Ако гулашът все пак трябва да се сгъсти, след час задушаване настържете картофите на ситно, сложете ги в гулаша и гответе още половин час. Картофите се сваряват и гулашът се сгъстява. Точно преди месото да омекне, добавете картофите на кубчета. Можем също да го сгъстим с фино нарязана трохичка хляб, след което да го сгъстим до 10 минути преди края на кипенето. В края на готвенето добавете две пресовани скилидки чесън, подправете със сол, черен пипер и майорана.

Агнешко с кнедли (4 порции):

Състав:

• 400г агнешка плешка
• 200г лук
• 200гр домати
• 7g остър смлян пипер
• 2 скилидки чесън
• 7 клонки прясна мащерка
• 7 клонки пресен майоран

Кнедли

• 120гр грубо брашно
• 1 яйце
• 1 сноп магданоз гладколистен

Приближаване:

Приготвяме гулаша на основа от лук-пипер. Подправете с пресен майоран и мащерка.
Изсипете ситно нарязан магданоз в излятото тесто. Готвим кнедли.

Кенгуру гулаш с кореноплодни зеленчуци и сезонна тиква (4 порции):

Състав:

• 400 г месо от кенгуру
• 200г лук
• 80 мл слънчогледово или тиквено масло
• 200 г домати
• Коренни зеленчуци от 70 г всеки:
• Целина
•Морков
• Магданоз или пащърнак
• Тиква 400гр
• Масло 50гр
• 20 г смлян пипер от унгарски тип
• 2 скилидки чесън
• 7 клонки прясна мащерка
• 7 клонки пресен майоран

Приближаване:

Приготвяме гулаша по класическия начин на основа от лук-пипер, където сме го отглеждали заедно с месото и след това задушаваме нарязаните на кубчета кореноплодни зеленчуци.
Подходяща гарнитура тиквено пюре.