Оризът е една от храните, които трябва да ограничите или премахнете напълно, ако искате да отслабнете. Категорично не се препоръчва да се яде вечер по време на фитнес режим и опит за отслабване - поради високото съдържание на въглехидрати. Сега учените са измислили как да го направят по-малко калорично! Точно подходящата подготовка.
Кокосово масло и студено
Според Daily Mail учените са намерили начин да намалят съдържанието на калории в ориза с невероятните шестдесет процента. Важно е да го приготвите с кокосово масло и да го охладите веднага след готвене и да го оставите в хладилника за дванадесет часа. Експерти от Шри Ланка експериментираха с 38 вида ориз. Те открили, че готвенето с кокосово масло и след това охлаждане увеличава количеството устойчиво нишесте в ориза.
Как работи?
Устойчивото нишесте е несмилаемо за човешкото тяло. Той не се абсорбира в тялото ни и не се променя в енергия или мазнини и няма калории. Двустепенният процес може да увеличи количеството на устойчиво нишесте в ориза до десетократно. Разбира се, изследователите не търсеха възможност да намалят калориите в ориза, за да измислят нов тип диета, но целта им беше да помогнат за решаването на проблема със затлъстяването в развиващите се страни, където оризът е основната храна.
Два вида нишесте
Чаша ориз - около 210 г - съдържа около 240 калории. Нишестето, което се намира в храната, може да бъде смилаемо и несмилаемо. Оризът съдържа и двата вида, но готвенето с кокосово масло променя количеството смилаемо нишесте до устойчивост. Изследователите планират да тестват и други видове масла в бъдеще.
Как да намалим обема на калориите в ориза с повече от половината:
Оставете водата да заври, добавете чаена лъжичка кокосово масло към врящата вода, добавете половин чаша ориз и оставете да къкри в продължение на 30 до 40 минути. След това охладете ориза възможно най-скоро и го приберете в хладилника за дванадесет часа.
Не трябва обаче да оставяте ориз в хладилника повече от един ден, преди да го загреете.
Внимание: Дългогодишният ориз може да причини отравяне!
И има още една уловка - фактът, че загрятият ориз може да причини хранително отравяне, е известен отдавна. Важно е не самото отопление, а начинът, по който оризът се е съхранявал преди това. Суровият ориз може да съдържа спори на бактерията Bacillus cereus, които могат да причинят хранително отравяне. Дори при варене те могат да оцелеят и ако оризът се остави за по-дълго от студа след готвене, спорите могат да прераснат в бактерии.
Тези бактерии се размножават и произвеждат токсини, които причиняват повръщане или диария. Колкото по-дълго оставяте ориза да престои в стайна температура след готвене, толкова по-вероятно е да съдържа опасни токсини. В идеалния случай трябва да го ядете веднага след готвене. Ако това не е възможно, охладете ориза в рамките на един час и го съхранявайте в хладилника. При нагряване винаги се уверявайте, че храната е равномерно гореща. Не загрявайте ориза повече от веднъж.