Рукола

Състав на рукола

Хранителни стойности на рукола (на 100 g):

  • енергия 25 Kcal (1% RDA *)
  • въглехидрати 3,65 g (3% RDA *)
  • протеин 2,58 g (5% RDA *)
  • липиди 0,66 g (3% RDA *)

лутеин зеаксантин

Съдържание на витамини в рукола (на 100 g):

  • Витамин А 2373 IU (79% RDA *)
  • Витамин В1 (тиамин) 0,04 mg (4% RDA *)
  • витамин В2 (рибофлавин) 0,08 mg (7% RDA *)
  • Витамин B3 (ниацин) 0,30 mg (2% RDA *)
  • Витамин B5 (пантотенова киселина) 0,43 mg (8% RDA *)
  • Витамин В6 (пиридоксин) 0,07 mg (6% RDA *)
  • Витамин В9 (фолиева киселина) 97 µg (24% RDA *)
  • Витамин С 15 mg (25% RDA *)
  • Витамин Е 0,43 mg (3% RDA *)
  • Витамин К 108,6 (g (90% RDA *)

Съдържание на минерали и микроелементи в рукола (на 100 g):

  • натрий (Na) 27 mg (2% RDA *)
  • Калий (K) 369 mg (7,5% RDA *)
  • Калций (Ca) 160 mg (16% RDA *)
  • мед (Cu) 0,07 mg (8% RDA *)
  • желязо (Fe) 1,46 mg (18% RDA *)
  • магнезий (Mg) 47 mg (12% RDA *)
  • Манган (Mn) 0,32 mg (14% RDA *)
  • фосфор (P) 52 mg (7,5% RDA *)
  • селен (Se) 0,3 µg (по-малко от 1% RDA *)
  • цинк (Zn) 0,47 mg (5% RDA *)

В допълнение към горните основни вещества, руколата съдържа още вода, фибри и каротеноиди като бета-каротин, лутеин и зеаксантин.

Стойности на други вещества на 100 g:

  • вода 91,71 g
  • фибри 1,6 g (7% RDA *)
  • β-каротин 1424 µg (23,5% RDA *)
  • лутеин и зеаксантин 3555 ** g **

Съставът на руколата е информативен и е взет от националната база данни за веществата, открити в руколата. Тя може да варира в зависимост от различни фактори, например как се приготвя.

* RDA - дневна препоръчителна доза

* IU - международна единица

** Няма препоръчителна дневна доза лутеин и зеаксантин, но най-новите проучвания показват ползи за здравето, като се приемат 10 mg лутеин и 2 mg зеаксантин дневно.