Какво е HACCP и какви термометри са ми необходими според HACCP?

термометри

Характеристики и значение на HACCP

Съкращението HACCP произхожда от началните букви на английските думи "З.опасност Aнализа и ° Сритичен ° Сконтрол Points ”, което в превод означава Анализ на риска и критични контролни точки. Това е основният инструмент, който познавате ефективно предотвратяване на рискове за безопасността на храните.

HACCP е инструмент за идентифициране на рисковете при производството, съхранението, разпространението и приготвянето на храни. Той определя необходимите мерки за осигуряване на тяхната хигиенна цялост и здравна безопасност. Под формата на контролни пунктове и превантивни мерки той осигурява крайния потребител неопасна храна.

Значението на НАССР

  • идентифициране на възможни източници на опасност и места на замърсяване
  • предотвратяване на по-нататъшното им разпространение, т.е. премахване или намаляване до приемливо ниво
  • определяне на вероятността за оцеляване на микроорганизмите в храната или тяхното размножаване по време на работа
  • идентифициране на опасни храни и суровини - наличие на токсични и патогенни вещества
  • установяване на ефективни процедури за наблюдение на критични контролни точки и определяне на критични граници
  • редовна оценка на риска за здравето и проверка на ефективното функциониране на мерките

Значението на НАССР е създаване на HACCP план, която анализира риска от нарушаване на хигиената или здравето на храните и идентифицира критични точки.

Защо е необходим HACCP

От 1.5.2004 г. е задължително да се поддържа и експлоатира системата HACCP за всяко физическо и юридическо лице, занимаващо се с производство или дистрибуция на храни.

HACCP идентифицира специфични опасности и мерки за тяхното овладяване. Заведенията, които боравят с храни, трябва да имат, съгласно Закон №. 152/1995 Coll. HACCP система, създадена върху храни. Ако не знаете съветите и развитието на HACCP ви създава проблеми, HACCP модел за изтегляне а Насоки за HACCP За да изтеглите, вижте малко по-долу в тази статия

Това задължение важи за всички хранителни предприятия. Контролът и спазването на HACCP се извършват от Регионалната здравна служба.

Изисквания за термометри, използвани в HACCP

Тъй като съгласно §17 от Закона за метрологията термометрите, използвани в системата HACCP, не принадлежат към групата на посочените измервателни уреди, има задължение за извършване на калибриране.

От Указ бр. 533/2007 Coll. предполага задължението за измерване на температурите в хладилници, фризери, складове и измерване на температурата по време на приготвянето и раздаването на храна с пробивен термометър.

От нашите продукти ви предлагаме HACCP комплект от 4 термометра със сертификати за намалена цена от 135 евро.

HACCP модел и насоки за безплатно изтегляне

Както беше обещано, можете да изтеглите примерни документи напълно безплатно по-долу. Просто въведете имейла си по-долу, за да получите достъп до ексклузивни съвети и предложения. Ако се абонирате за нашия бюлетин чрез формата по-долу, така че ние незабавно ще ви изпратим HACCP модел и HACCP насоки. Всичко това напълно безплатно.

Разработване на HACCP (ръководства, документация)

Не искате да губите време за разработване на HACCP и бихте ли предпочели да го оставите на професионалисти? Добри новини, можете да поръчате тази услуга по поръчка директно на нашия уебсайт. Просто посетете категорията HACCP документация.

Заключение

Ако се интересувате от HACCP и искате да научите още повече за тази система, можете да гледате и следното видео:

Автор: Pavol Prevozňák

7 години опит с проверка и калибриране на везни в словашката правна метрология. 5 години опит в продажбата на габарити. Измервателните уреди са моята страст и хоби:) Вижте всички статии от Pavol Prevozňák