Това беше първата рецепта, която моята китайска свекърва ме научи да готвя. Просто, бързо и страхотно. Основата на добрата китайска кухня е да се приготвя всяка съставка поотделно при печене в уок и да се смесва заедно. Ще постигнем храна, в която вкусът на всяка суровина ще се откроява, тъй като зелето, гъбите и месото имат различна продължителност на приготвяне и няма да имаме кеш месо.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Нека да наточим правилно краката си. Нарежете пилешките гърди на юфка 0,5 х 0,5 х 3 см. Да те трябва да са слаби! Въпреки че тези на моята снимка са по-големи, отколкото бих искал, но аз бързах:-) Най-лесният начин е да нарежем полуразмразените гърди на около 3 филийки и след това да нарежем на много тънки юфка, които след това нарязваме до дължина 3см. Ако съм по-голям, нямам нищо против, но ми казаха, че колкото по-мързелив готвачът, толкова повече месото се нарязва на по-големи парчета. Затова просто разберете колко мързеливи са готвачите в китайските ресторанти:-) Смесете пилето със соев сос и го оставете да престои.
Китайско зеле (не е задължително да е точно 500 г, достатъчно е средно голямо зеле), нарязано на юфка с дебелина около 1 см. Да посолим малко.
Да приготвим гъби. Най-добрите са китайците или аромати от словашката гора, например. букове, само не гъби. Те също могат да бъдат накиснати във вода. Отстраняваме стъблата и отрязваме само главите и тя е с тънка дължина.
Печем всяка суровина поотделно. Той може и да не е в уока. Първо запържете дълбоко залегналата част от зелето в сгорещено олио и добавете останалото зеле, когато леко омекне. Задушете около 10 минути на слаб пламък. Извадете готовото зеле от тигана и го оставете настрана.
Печете гъбите отново в сгорещено олио, докато се изпекат добре.
Накрая в горещ уок запържете пилето, мариновано в соев сос. Печете върху шлака масло на силен пламък за 4-5 минути, докато цялото състояние изчезне. Накрая добавете зелето и гъбите и разбъркайте всичко заедно и загрейте на силен пламък за около 1 минута. Сервирайте отгоре в купа с ориз. Добър вкус!