Текущ

  • Коронавирус
  • Купете словашка храна
  • Африканска чума по свинете
  • Наръчник за собственици на кучета
  • Брекзит
  • Патронаж на събитията
  • селско стопанство
  • Храна и търговия
  • Развитие на селските райони и директни плащания, Рибарство
  • Искане за геопространствена поддръжка
  • Регионално развитие
  • Гори, дърво, лов
  • Политика и бюджет
  • Законодателство, земя, земя
  • Външна политика и дейности
  • Институт по аграрна политика
  • Словашка горска и горска инспекция
  • Музеи

Словашки bryndza, бяло злато

Известната стара овчарска поговорка казва „овцете доят устните“ - и това е огромно предимство за Словакия. Богатият и разнообразен състав на билките в словашките пасища има благоприятен и доказуем ефект върху ценния състав на овче мляко, от което се прави качествена бриндза. Той е не само вкусен, но и полезен за здравето. Това е бижу сред сирена, това е словашко бяло злато.

bryndza

В Словакия овцете, отглеждани по традиционен начин на пасища, имат най-добрия баланс на здравето и вкуса на своите продукти. Особено от майското мляко, бриндза е изключително богатство. Консумацията му има благоприятен ефект върху имунната система. Вече един грам бриндза съдържа повече от милиард живи пробиотични култури от повече от двадесет вида млечнокисели бактерии. Тези необикновени свойства на словашката бриндза в Словакия се дължат главно на ботаническото разнообразие на пасищата, които според изследванията са по-разнообразни от например алпийските пасища. И това е чарът на bryndza. Овцете, които пасат на тези пасища в нашата природа, могат да трансформират компонентите на пашата в мляко. В резултат на това bryndza се класифицира като функционална храна, което означава, че консумацията й има благоприятни ефекти върху човешкото здраве.

Най-интересното обикновено се счита за т.нар Май bryndza. Овцете са изгонени на паша в края на април, а бриндзата започва да се прави през май. Пролетните млади пасища имат фантастичен състав от билки, които попадат в млякото. Bryndza обаче поддържа високото си качество през цялата година, защото вече имаме ферми, които целогодишно произвеждат овче мляко.

Терминът bryndza исторически означава натрошено твърдо узряло сирене от овче мляко, а по-късно и ситно смляно и осолено вкиснато и узряло бучка овче сирене. Ароматът и вкусът му са вкусни, приятно кисели след овче сирене, леко пикантни и солени. В сравнение с други сирена, съдържанието на сол е само 2%, т.е. колкото в обикновените храни. Bryndza се консумира от нашите предци в продължение на много векове и в миналото е била основна част от нашата диета.

Определено всяка нация в света има своите национални специалитети, които могат да се направят видими в света и се гордее с тях. Сиренето е специална категория. Швейцарците се гордеят със своя Ементал, италианците са пармезан, французите имат рокфор, ние в Словакия с право се гордеем с бриндза.

"Slovenská bryndza" има одобрено защитено географско указание от Европейския съюз и може да се произвежда само от мляко, получено в Словакия. Класическата бриндза може да бъде направена и от смес от овче и краве сирене, но е добре да знаете, че тя трябва да съдържа поне 50% бучка овче сирене. Някои bryndze също са отличени с „Знак за качество“. Асоциацията на овцевъдите и козевъдите в Словакия също издава сертификат с логото "Златни овце - 100% овце", чиято цел е да направи видими преработвателите на словашки бринди.

Поради това Министерството на земеделието и развитието на селските райони на Словашката република препоръчва да се наблюдава произходът и съставът на бринджа, добавената стойност е представена от словашката 100% овча бринза, чиято консумация не трябва да липсва в менюто ни.

Словаците консумират 0,6 килограма бриндза на глава от населението годишно. За производството на това количество бриндза са необходими приблизително 2,3 литра овче мляко. В Словакия се отглеждат почти 330 000 овце, които могат да произведат приблизително 13 500 тона овче мляко годишно. Годишното производство на бриндза в Словакия е приблизително 4000 тона.

Bryndza предпазва от онкологични заболявания и остеопороза. Той ефективно се бори с цивилизационни заболявания като атопична екзема, алергичен ринит, астма, диабет и множествена склероза. Ферментацията на овче сирене води до въртяща се млечна киселина. Тази киселина е „благословия“ за червата. Болните бактерии не обичат киселата среда. По този начин дясната млечна киселина предотвратява населяването на дебелото черво от "лоши" бактерии. Bryndza е богат източник на аминокиселината глутамин, която помага за поддържане на дебелото черво здраво.

Bryndza се е доказал и в профилактиката на рак на дебелото черво, храносмилателни проблеми, алергични заболявания или в укрепване на имунитета. Благодарение на благоприятния си ефект върху здравето на дебелото черво, Bryndza може да се превърне в безценен помощник за тези, които искат да отслабнат или да поддържат слаба фигура. Bryndza може да се яде за закуска, обяд или вечеря. Може да се използва за приготвяне на традиционни ястия, като кнедли или пайове, или по популярния начин за пици или зеленчукови салати. Различни намазки се правят от бриндза или се консумират отделно.

Поради благоприятния си ефект върху имунната система, Bryndza може да играе важна роля в превенцията в борбата срещу все още актуалната заплаха от пандемия на коронавирус. Като го консумирате, можете да защитите себе си и близките си. Затова Агрорезорт препоръчва да се увеличи консумацията на тази полезна храна.